Ingredientul care face sosul și mai bun: Sos negru cu ciocolată? Acest lucru poate suna ciudat la prima vedere, dar este un sfat culinar. Fie cu o friptură festivă, o cină copioasă de duminică sau un simplu șnitel – un sos bun completează fiecare fel de mâncare. Puteți condimenta sosul cu un ingredient secret. Ciocolata și carnea pot părea o combinație ciudată la prima vedere. Ciocolata neagră conferă sosului o aromă foarte specială și face sosul și mai picant. Se potrivește perfect cu carne tare precum rața sau vânatul. Ciocolata trebuie adăugată doar la sfârșit și nu trebuie gătită în tigaie, spune cofetarul Walter Simon din Passau. Continuați să citiți mai jos
Sos negru cu ciocolată: atât de bun
„Aroma de ciocolată nu trebuie să aibă un gust prea intens”, explică expertul. Ciocolata amară este deosebit de potrivită pentru sos. Bucătarii aleg ciocolată cu 99 sau 100% conținut de cacao. Acestea pot fi rafinate și cu unt sau smântână. „Ciocolata nu trebuie să aibă prea mult acid, altfel aroma se va transforma rapid în opusul a ceea ce îți dorești”, explică Walter Simon. Fie că este rață, vânat sau alte tipuri de carne – sosul cu o bucată mică de ciocolată amară va duce creația culinară la următorul nivel și va asigura o adevărată explozie de gust. Continuați să citiți
Citiți și: 13 alimente de consumat care vor reduce transpirația și te vor face să miroși bine, fără a fi nevoie să folosești roll-on
De asemenea, puteți pregăti un sos pentru friptură de vită sau chiar carne de porc și îl puteți rafina cu ciocolată. Condimentul potrivit al sosului, potrivit bunte.de, este următorul:
- Condimentele clasice precum sarea, piperul și foile de dafin sunt esențiale.
- Pot fi adăugate și ierburi proaspete precum cimbru, rozmarin sau pătrunjel.
- Se poate adăuga un strop de vin pentru o notă specială.
- În funcție de preferințe, puteți adăuga și niște smântână, unt sau chiar un strop de suc de lămâie pentru a rotunji sosul.
- Îngroșare: Pentru a ajunge consistența corectă
Citește și: Nici în congelator, nici în vasul cu fructe: Cum ar trebui să păstrați morcovii ca să nu devină moi?
Important: Un sos bun nu trebuie să fie nici prea subțire, nici prea gros. Consistența joacă un rol important. Un amestec este adesea folosit pentru a-l îngroșa: constă în principal din unt și făină. O altă metodă este reducerea lichidului. Atenție, sosul se îngroașă prin fierbere pentru o perioadă mai lungă de timp iar rezultatul este că aromele devin și mai intense.
Citește și: Nici prosop de hârtie, nici șervețel: acesta este cel mai durabil și elegant înlocuitor de folosit în bucătărie