Pâinea de secară este un tip de pâine făcută în principal cu făină de secară. În general, are o aromă distinctă și o culoare mai închisă în comparație cu pâinea de grâu, precum și este mai densă și mai compactă datorită cantității de gluten prezentă în făină. Cât despre gust, este puțin mai amar decât pâinea albă. Foarte popular în nordul Europei, se face cu cereala ale cărei boabe nu sunt folosite doar pentru a face făină, ci și pentru a face anumite băuturi alcoolice precum vodca sau berea. Continuați să citiți mai jos
Proprietățile pâinii de secară
Dincolo de textura și aroma sa, pâinea de secară are proprietăți care îi fac pe specialiști și organizații relevante să-i recomande consumul:
- Aport scăzut de grăsimi. Este o opțiune nutritivă perfectă în dietele de slăbire, deoarece 100 de grame oferă doar 3,3 grame de grăsime.
- Scade colesterolul. Pe lângă faptul ca favorizează fluxul sanguin, nivelul sau ridicat de fibre stimulează eliminarea colesterolului rău din organism care aderă la pereții arterelor.
- Reduce riscul de a suferi de boli cardiovasculare. Are un nivel ridicat de acid linoleic, o componentă capabilă să ofere flexibilitate vaselor de sânge.
- Întărește oasele și dinții. Datorită compoziției sale, are un procent ridicat de fosfor, un mineral care ajută la dezvoltarea și întărirea scheletului (și a dinților).
- Conținut ridicat de minerale și acizi grași sănătoși. Se remarcă prin conținutul ridicat de minerale și oligoelemente, precum calciu, fier, fosfor, seleniu și sodiu.
- Ideal în caz de constipație. Fiind bogată în fibre, această pâine favorizează activitatea intestinelor, și deci digestia însăși.
- Îmbunătățește sănătatea menstruală. Unele studii au legat nivelul ridicat de fibre de secară de capacitatea sa specială de a îmbunătăți funcția intestinală la femeile aflate în postmenopauză.
- Combate inflamația. Spre deosebire de pâinea tradițională de grâu, secara nu conține agluticină, un tip de componentă care favorizează inflamația în timpul digestiei.
Citește și: Vitamina populară „protejează celulele împotriva necrozei”. Va ajuta în tratamentul pancreasului
Recomandări
În plus, poate fi o opțiune gustoasă și hrănitoare pentru persoanele care urmează diete speciale, precum dieta vegetariană sau vegană, deoarece nu conține produse de origine animală și oferă o alternativă sănătoasă la alte tipuri de pâine, potrivit eleconomista.es. Cantitatea de pâine de secară care poate fi consumată pe zi depinde de nevoile individuale ale fiecărei persoane. Este indicat să consumați două până la patru felii pe zi, distribuite pe mesele principale.
Citește și: Nici prosop de hârtie, nici șervețel: acesta este cel mai durabil și elegant înlocuitor de folosit în bucătărie