”Nu fierbeți cartofii în apă dacă vreți un piure cremos”. Pentru a obține un piure de cartofi cremos și delicios, un bucatar cunoscut ne împărtășește un truc simplu care poate face diferența. În loc să fierbem cartofii în apă, ea sugerează altă metodă, astfel păstrând amidonul care contribuie la textura catifelată. Metoda ei ușor de aplicat elimină nevoia de smântână grea și face procesul mult mai simplu. Acest sfat a captat atenția multor bucătari, care o consideră o adevărată inovație în gătit. (Continuă după fotografie)
Nu fierbeți cartofii în apă dacă vreți un piure cremos
Chef Rosemary Gill, de la școala de gătit Milk Street din Boston, a dezvăluit un truc simplu pentru a obține cel mai cremos piure de cartofi. Dacă vrei un piure de cartofi perfect cremos, există o schimbare ușoară pe care o poți face. Secretul constă în a fierbe cartofii în lapte, nu în apă. Aceasta permite amidonului să rămână în lapte, făcând piureul mult mai cremos și catifelat. Mulți bucătari obișnuiesc să arunce apa în care au fiert cartofii, pierzând astfel tot amidonul valoros. Folosind lapte în loc de apă, acesta devine baza perfectă pentru un piure fin, fără să fie nevoie de smântână grea, scrie Mirror.
Un alt sfat util este să faci piureul direct în oala în care au fiert cartofii, fără a mai folosi un mixer. Acest truc simplifică mult procesul și este ușor chiar și pentru cei mai neexperimentați. Trucul lui Rosemary a impresionat mulți dintre urmăritorii săi, care au considerat-o un adevărat „geniu” pentru această metodă ingenioasă.
>>> Citește și: Această țară are cea mai bună mâncare din lume. Pe ce loc se află România și Austria
Iată mai jos un video de pe TiKTok care prezintă tehnica:
Beneficiile acestei tehnici
Fierberea cartofilor în lapte este o metodă care aduce un plus de cremozitate și savoare piureului de cartofi. Iată câteva informații și beneficii suplimentare despre această tehnică:
- Păstrează amidonul – Cartofii eliberează amidon în lichidul de fierbere, iar dacă îi fierbi în apă și o arunci, pierzi acest amidon, care contribuie la consistența cremoasă a piureului. Fierberea în lapte permite amidonului să se încorporeze în lichidul de gătit, îmbunătățind textura finală.
- Un gust mai bogat – Laptele adaugă o notă subtilă de dulceață și o profunzime de gust care nu se obține cu apă. Aceasta face piureul mai gustos, fără să fie nevoie de adaosuri mari de unt sau smântână.
>>> Citește și: Varianta delicioasă de a găti o pulpă de porc, rețeta a devenit virală pe TikTok – VIDEO - Mai puțină nevoie de grăsimi – Prin folosirea laptelui, poți reduce cantitatea de unt sau smântână necesară pentru a obține un piure cremos. Laptele contribuie deja la o consistență bogată, astfel încât se poate crea un preparat mai ușor, dar la fel de gustos.
- Laptele se poate îmbogăți – Pentru un gust și mai intens, laptele poate fi aromatizat înainte de fierbere, adăugând ierburi precum cimbru, dafin, usturoi sau ceapă. Acestea infuzează laptele și, implicit, piureul cu arome subtile, fără a mai fi nevoie de multe condimente suplimentare.
- Eviti un piure apos – Fierberea cartofilor în apă poate duce la un piure mai apos, mai ales dacă nu sunt scurși bine. Fierbând în lapte, lichidul rămas se poate amesteca direct cu cartofii pentru a obține o consistență mai densă și mai fină.
Această metodă, pe lângă simplificare, îți oferă un control mai bun asupra texturii și gustului piureului, făcându-l o alegere excelentă pentru orice masă.