„Ingredientul secret” al cartofilor: Bun pentru intestin. Versatilitatea cartofilor în bucătărie este binecunoscută. Fie acasă, într-o tavernă tradițională sau într-un restaurant haute cuisine, cartofii sunt prezenți practic în fiecare colț culinar, demonstrând capacitatea lor de a se adapta la orice stil și buget. Pe lângă omniprezența lor pe maselor noastre, cartofii oferă o serie de beneficii pentru sănătate. În ciuda prețului lor modest, sunt o sursă bogată de nutrienți și conțin foarte puține grăsimi, atâta timp cât sunt gătiți corespunzător. În plus, cercetările recente au scos la iveală noi motive pentru a include cartofii în dieta noastră, cum ar fi impactul pozitiv al unuia dintre nutrienții săi asupra sănătății intestinale. Aflăm în articol despre ce nutrient este vorba și cum are el puterea de a ne ajuta organismul. (Continuați să citiți după fotografie)
„Ingredientul secret” al cartofilor: Bun pentru intestin
Motivul acestui impact pozitiv se găsește în acțiunea unei bacterii care îndeplinește o funcție importantă în intestin.Iar nutrientul benefic organismului este amidonul rezistent din cartofi. Dar care este legătura dintre amidon și un intestin sănătos? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să menționăm Roseburia intestinalis, o specie bacteriană care aparține genului Roseburia, care, la rândul său, face parte din familia Lachnospiraceae. Această bacterie se găsește în mod natural în intestinul uman, în special în colon, unde reprezintă aproximativ 2% din microbiom. Acolo joacă un rol important în fermentarea carbohidraților nedigerabili, cum ar fi polizaharidele prezente în fibrele alimentare sau amidonul. (Continuă să citești)
Citește și: Ceaiul care „vindecă totul”: Reduce durerile articulare, alergiile și conține probiotice
În cadrul tractului gastrointestinal, una dintre funcțiile îndeplinite de speciile microbiene gravitează în jurul sintezei acizilor grași cu catenă scurtă, derivați din fermentarea polizaharidelor prezente în principal în alimentele bogate în amidon. Acești compuși joacă roluri multiple, servind ca o sursă vitală de energie pentru proliferarea celulară, facilitând comunicarea intercelulară dintre intestin și creier, orchestrând diverse căi metabolice. Dintre acizii grași cu lanț scurt, butiratul este unul dintre cei mai importanți, deoarece a fost demonstrată rezistența lui la anumite boli. În primul rând, butiratul servește ca substrat principal pentru menținerea și construcția barierei mucoase care căptușește epiteliul intestinal. Această barieră este de o importanță crucială în asigurarea funcționalității optime a intestinului. Cum? Prin fortificarea organismului împotriva agenților patogeni, promovarea absorbției nutrienților și protejarea împotriva inflamației.
Citește și: ”Sunt neurolog și acesta este condimentul pe care trebuie să-l adăugați în cafea”
Și aici, din nou, trebuie să menționăm binecunoscuta Roseburia intestinalis. Este o piesă fundamentală în producția de butirat în mediul intestinal. Printre efectele benefice ale acestei bacterii, găsim totul, de la atenuarea inflamației până la restabilirea homeostaziei microbiene în ecosistemul intestinal. Mai mult, dovezile sugerează că poate ajuta la reducerea diferitelor stări patologice, cum ar fi bolile inflamatorii intestinale și tulburările metabolice, cum ar fi diabetul. (Citește mai jos)
Citește și: Trucuri: Cum să slăbești 5 kg într-o săptămână fără efect de rebound?
Felul în care sunt gătite alimentele cu amidon poate influența și impactul asupra sănătății. De exemplu, alimentele cu amidon care sunt gătite la temperaturi ridicate sau pentru perioade lungi de timp pot suferi o gelatinizare mai completă a amidonului, pot crește indicele glicemic și pot provoca o creștere mai rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, este important să se ia în considerare atât tipul de amidon prezent în alimente, cât și metodele de gătit utilizate pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate și a minimiza efectele negative asociate consumului acestuia, conform elespanol.