Făină de greieri în pâine și biscuiți – Este oficial. S-a aprobat făina din greieri pentru fabricarea pâinii. După carnea sintetică, a venit vremea făinii de greieri de casă. Prin urmare, de acum încolo, pâinea, pastele, pizza, prăjiturile și toate produsele pe bază de făină de greieri vor fi pe mesele europene.
>>> Viermi în farfuriile europenilor. Consumul de insecte a fost aprobat de UE
UE permite consumul de greieri
În februarie 2022, Comisia Europeană a decis că greierul de casă este un aliment și poate fi comercializat ca atare în Uniunea Europeană. Este a treia insectă clasificată de CE drept hrană. Celelalte specii sunt viermii de făină autorizați de Comisie în iunie 2021 și lăcustele migratoare autorizate în noiembrie 2021. Lăcustele, precum greierul de casă – în formă congelată, uscată sau pudră.
Făină de greieri în pâine și biscuiți
Acum a venit rândul făinii de greieri. De acum înainte , îl vom găsi în pâine, biscuiţi, paste, fursecuri sau pizza Regulamentul UE 2023/5 din 3 ianuarie 2023 permite ca pudra parțial degresată din greierul de casă (Acheta domesticus) să fie introdusă pe piață ca aliment nou, dând fiori unor oameni. Din 24 ianuarie 2023 veți putea găsi alimente pe rafturile supermarketurilor care conțin făină de greieri de casă în lista de ingrediente.
Momentan, autorizația a fost eliberată unei singure companii. Până la 24 ianuarie 2028, adică pentru următorii cinci ani, doar Cricket One Co. Ltd poate folosi făină de greier pentru producția de alimente pe piața europeană, cu excepția cazului în care se acordă autorizații suplimentare altor producători între timp.
Austria, burgerii cu insecte au succes: „Oamenii descriu gustul ca fiind de nucă și picant”
Făină de greieri poate fi folosită în aceste produse
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară enumeră în opinia sa produse în care poate fi folosită făina de greieri, cum ar fi:
- în pâine multicereală și sandvișuri;
- în biscuiți și batoane;
- în batoane de cereale;
- în premixuri uscate pentru produse de panificație;
- în biscuiți;
- în produse uscate pe bază de paste umplute și neumplute;
- în sosuri;
- în produsele prelucrate din cartofi;
- în preparate pe bază de leguminoase și legume;
- în pizza; în produsele din paste;
- zer praf;
- în produsele înlocuitoare de carne;
- în supe și supe concentrate sau pulberi;
- în gustări pe bază de mălai;
- în băuturi de tip bere;
- în produse de ciocolată;
- în nuci și semințe oleaginoase;
- în gustări, altele decât chipsurile și în preparate din carne.
Făina de greieri, aprobată ca aliment. Pericol de șoc anafilactic
Pe baza unor dovezi publicate limitate privind alergiile alimentare asociate insectelor în general, care au corelat în mod echivoc consumul de Acheta domesticus cu câteva evenimente anafilactice, și pe baza dovezilor care demonstrează că Acheta domesticus conține câteva proteine potențial alergenice, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a recomandat efectuarea unor cercetări suplimentare cu privire la caracterul alergen al Acheta domesticus.
Autoritatea a considerat, de asemenea, în avizul său, că consumul de pulbere parțial degresată de Acheta domesticus (greier de casă) poate provoca reacții alergice la persoanele alergice la crustacee, moluște și acarieni. Mai mult, autoritatea a remarcat faptul că acest aliment nou poate conține alergeni suplimentari în cazul în care alergenii respectivi sunt prezenți în hrana insectelor. Prin urmare, produsele alimentare care conțin pulbere parțial degresată de Acheta domesticus (greier de casă) vor fi etichetate în mod corespunzător.
Insectele, congelate după defecare
Producătorii vietnamezi susțin că pulberea parțial degresată obținută din Acheta domesticus (greier de casă) sub formă integrală presupune o serie de etape care implică o perioadă de repaus alimentar de 24 de ore a insectelor, pentru a le permite să evacueze conținutul tubului digestiv. După ce s-au asigurat că insectele au defecat, producătorii sacrifică insectele prin congelare, urmând apoi spălarea, prelucrarea termică, uscarea, extragerea uleiului (extrudare mecanică) și măcinarea.
Sursa: Europa.eu, ZiarulRomanesc.at