Băutura excelentă pentru hidratare vara. Realitatea este că această băutură răcoritoare este chiar menționată de Biblie. Se pare că era foarte populară la acea vreme. Se numea posca și era compusă din oțet amestecat cu apă și încă un ingredient important. Unele interpretări identifică ceea ce s-a tradus prin „fiere”, cu mir, folosit ca analgezic. Se spune că a fost băutura prin excelență a legiunilor romane, de la soldații de rând la generali. Aflăm toată povestea și inclusiv rețeta băuturii hidratante antice, în continuarea articolului. (Continuați să citiți după fotografie)
Băutura excelentă pentru hidratare vara
Istoricul Fernando Rueda explică că poșca, ca și vinul și vița în sine, a ajuns la limitele Imperiului Roman și a trecut de la dieta militară la dieta civilă și țărănească. Are sens, mai ales dacă aveți în vedere că serviciul militar pe atunci dura douăzeci de ani. La sfârșitul căruia, soldații primeau drept pensie, loturi de pământ de cultivat. Amestecul de oțet și apă este încă consumat în regiunile viticole precum Tokaji (Ungaria) și a rămas în cărțile de rețete rurale din sudul Spaniei și Portugaliei. Uneori îndulcit, iar alteori transformat în cel mai simplă băutură, numită aguadillo.
Citește și: Cum intenționează Austria să protejeze populația în timpul caniculei din această vară
Așadar, aguadillo, clavaíllo, gazpacho de segadores sau „gazpacho de flojas”, sunt câteva dintre denumirile pe care le primește această băutură răcoritoare. Emilio Martínez de Victoria, profesor de fiziologie la Universitatea din Granada și unul de Experții care au apărat declararea Dietei Mediteraneene ca fiind a Patrimoniului Mondial (Fernando Rueda a fost un altul) consideră că aceasta este, „o băutură excelentă pentru a menține hidratarea, vara”, conform elpais. Mai bună și mult mai ieftină decât băuturile răcoritoare industriale pentru sportivi. Deși Martínez de Victoria avertizează că ceea ce ajută la menținerea hidratării este sarea diluată în apă. „Oțetul oferă doar aciditate”, spune el. Doar arsuri la stomac? Nu este curățare sau slăbire? „Nu!” spune fiziologul. Pe de alta parte, iese in evidenta puterea sa antiseptica, principalul motiv pentru care în antichitate era amestecat cu apa, un lichid pe cat de necesar, pe atat de periculos într-o lume, care nu cunoștea tehnicile actuale de purificare.
Citește și: De ce sucul de sfeclă previne problemele cardiace? Iată răspunsul experților
Trecerea de la posca la aguadillo este marcată de introducerea bucăților mici de legume. În principal ceapă sau castraveți, dar și măr, salată verde, ridichi, pepene galben și, în cele mai moderne variante, roșii și ardei. „Se poate bea cu legume tocate, și se poate adăuga un strop de ulei, bucăți de pâine veche și la final, usturoi. În variantele care conțin usturoi se adaugă mereu ulei, iar în aceste cazuri nu mai vorbim de o băutură, ci mai degrabă de o masă”, își amintește Rueda. Emilio Martínez de Victoria spune că atunci când se adaugă fructe, sodiul din preparat ajută la metabolizarea mai bună a zaharurilor acestuia. Există rețete de aguadillo pentru toate gusturile și există nenumărate combinații cu aceeași bază. Dacă nu vă place așa, nu este necesar să-l încărcați cu oțet. E suficientă o cantitate mică, care îi conferă marginea proaspătă a acidului. Așadar, se merită să folosiți oțet de bună calitate. De asemenea, este esențial să păstrați aguadillo-ul la frigider și să îl aveți mereu pregătit. Mai ales pentru zilele călduroase vară!
Citește și: Acesta este condimentul pe care trebuie să-l adăugați în cafea, conform neurologului