Mulți oameni apreciază flacăra deschisă din bucătărie. Dar bucătăriile cu gaz devin încetul cu încetul învechite – și nu doar din motive climatice. Multă vreme, întrebat ce zonă de gătit a dus la fericirea culinară, a existat un singur răspuns printre restauratori și bucătari amatori: aragazul tradițional, cu gaz. O tigaie se încinge foarte repede la flacără deschisă. În plus, căldura poate fi reglată la infinit. Există o reacție rapidă și de îndată ce flacăra se stinge, sosul încetează să mai fiarbă. În plus, gătitul cu gaz este de obicei mai ieftin decât cu o plită electrică. Chiar și în apogeul crizei energetice, un kilowatt oră de electricitate costă mai mult decât aceeași unitate de gaz. Dar fascinația pentru sobele cu gaz include și sentimente. Continuați să citiți mai jos
Va supraviețui aragazul tranziției energetice?
Există o vrajă a flăcării deschise în bucătărie, și asociații de bucătari profesioniști aruncă broccoli în tigaie, în timp ce femei pe ecrane aprind țigări la flacăra gazului. Aragazul emoționează, și există o ciocnire culturală este dată de preocupările climatice și de sănătate. În bucătăriile în care gazul este folosit pentru gătit și există puțină ventilație sau deloc. Din acest motiv poate apărea rapid o concentrație mare de oxizi de azot, care poate declanșa boli respiratorii, potrivit derstandard.de. Continuați să citiți
Citește și: De ce simțim frig acasă chiar și când încălzirea este la 20 de grade? Iată ce face diferența
Gaze periculoase
Într-un studiu european amplu, valorile limită recomandate de OMS pentru oxizi de azot au fost depășite în mai mult de jumătate dintre gospodăriile examinate cu sobe pe gaz. Acest lucru este deosebit de periculos pentru grupurile vulnerabile. Un studiu din SUA din 2022 a legat unul din opt cazuri de astm la copii cu sobele cu gaz. Unele orașe din SUA, inclusiv San Francisco și New York, au interzis acum sobele cu gaz în clădirile noi. Asociațiile din industrie doresc să prevină noi interdicții și se bazează, printre altele, pe campanii în care influenței de gătit de pe Instagram și Tiktok evidențiază avantajele sobelor pe gaz.
Citește și: Casa ta se răcește rapid după ce ai oprit încălzirea: de ce și cum să păstrezi căldura cât mai mult posibil
Situația în Austria
În Austria, de exemplu, situația este mai liniștită. În Viena, aproximativ una din 20 de gospodării încă mai utilizează gaz pentru gătit, în total există aproximativ 50.000 de sobe cu gaz – de aproximativ cinci ori mai multe decât în toate celelalte state federale la un loc. Nimeni în Austria nu vorbește despre interzicerea sobelor pe gaz. Cu toate acestea, dacă doriți să primiți sprijin guvernamental complet pentru eliminarea treptată a combustibililor fosili, trebuie să scăpați și de aragazul cu gaz. De regulă, acest lucru se întâmplă în liniște și în liniște, spune Yasin Özkan, directorul general al companiei de instalații Simplex. „Aproape nimeni nu se agață de aragazul lor. Dar cei care o fac au peste 60 de ani”, spune el. Tinerilor „nu le poate păsa mai puțin”. O impresie pe care alți instalatori o confirmă pentru STANDARD.
Citește și: Viața scurtată cu 2 ani, 40.000 de decese pe an în Europa – Latura ascunsă a sobelor pe gaz
Relativ puține emisii
De asemenea, nu are sens să treci la pompe de căldură și să continui să gătești cu gaz, spune Wien Energie. Infrastructura duplicat este întotdeauna ineficientă. În termeni absoluți, aragazul tradițional este mai puțin dăunător pentru climă decât se presupune. Potrivit Statistics Austria, doar 0,8% din gazul folosit în gospodăriile austriece este folosit pentru gătit. Chiar și în Statele Unite, unde sobele cu gaz sunt mult mai răspândite, contribuie doar cu aproximativ 0,1% din emisiile de gaze cu efect de seră.
Gazul natural în sine este problematic
Cu toate acestea, gazul natural în sine este problematic, deoarece constă în mare parte din metan – un gaz care are un impact de aproximativ 27 de ori mai mare asupra climei decât CO2. Este practic inevitabil ca unele gaze naturale să scape în atmosferă în timpul producției, transportului sau arderii. Sobele cu gaz emit, de asemenea, metan care dăunează climei – o mare parte din acesta atunci când sunt oprite, după cum a arătat un studiu.
Așadar, va supraviețui aragazul tranziției energetice? În general, gătitul cu gaz este mai eficient din punct de vedere energetic decât cu electricitate, scrie Agenția Federală Germană de Mediu pe site-ul său. Dacă electricitatea este generată din combustibil în centralele mari, se pierde mult mai multă energie decât pe aragazul de acasă. Cu toate acestea, sobele electrice și cu inducție devin din ce în ce mai curate pe măsură ce energie electrică mai durabilă curge în rețea. Cu toate acestea, în unele părți ale lumii, sobele cu gaz ar putea fi o soluție temporară. Anume pentru o treime din populația lumii care nu are acces la „locuri curate de gătit” și gătesc cu lemne, kerosen sau chiar cărbune sau gunoi. Acest lucru este chiar mai dăunător decât gazul – și conform Agenției Internaționale pentru Energie (IEA), poluarea aerului rezultată face ca 3,7 milioane de oameni să moară prematur în fiecare an.