Uleiul nociv care dăunează sănătății. În ultimii ani, creșterea prețurilor produselor de bază în lume, cum ar al uleiului, a determinat multe familii să ia măsuri nu tocmai bune în alimentația lor. Măsuri, care pot avea efecte adverse foarte grave asupra sănătății. În unele cazuri pot să nu fie evidente pe termen scurt, însă pe termen lung apar bolile. Acum, un nou studiu prezentat la reuniunea anuală a Societății Americane de Biochimie și Biologie Moleculară și care va fi publicat în curând în Journal of Biological Chemistry a constatat că, un consum frecvent dintr-un anumit ulei de prăjit este asociat cu niveluri mai ridicate de neurodegenerare și, prin urmare, chiar la o progresie mai rapidă a bolilor precum Alzheimer sau demență. Aflăm în articol despre ce ulei este vorba și ce spun medicii despre utilizarea lui. (Continuați să citiți după fotografie)
Uleiul nociv care dăunează sănătății
Experții consideră nociv uleiul de prăjit refolosit. Potrivit portalului de știri medicale Medical News Today, această lucrare a constatat în mod specific faptul că șobolanii hrăniți cu diete care includeau uleiuri de prăjire reîncălzite au prezentat markeri mai mari de neurodegenerare decât șobolanii care au primit o dietă standard. Șobolanii au fost împărțiți în cinci grupuri diferite: primul a fost hrănit cu o dietă normală, al doilea cu o dietă suplimentată cu ulei de susan neîncălzit, al treilea cu o nutriție suplimentată cu ulei din floarea soarelui neîncălzit, al patrulea cu ulei de susan reîncălzit și ultimul cu ulei de floarea soarelui reîncălzit. Aceste modele au fost menținute pe o perioadă de 30 de zile.
S-a observat că șobolanii hrăniți cu uleiuri reutilizate au prezentat un stres oxidativ mai mare și o inflamație mai mare în ficat decât omologii lor. De asemenea, s-au observat leziuni semnificative la nivelul colonului, care a modificat nivelurile de endotoxine și lipopolizaharide. Indicând inclusiv prezența toxinelor produse de anumite tulpini bacteriene, conform 20minutos. În experimentele secundare, glutamatul monosodic a fost folosit pentru a promova neurotoxicitatea. În acest mod autorii au observat că animalele care au primit uleiuri reutilizate au fost mai susceptibile la leziuni neuronale decât grupul care nu a primit ulei de niciun tip sau cele care au primit uleiuri care nu au fost reîncălzite. (Continuă să citești)
Citiți și ► Aceste două fructe pot preveni demența: așa vă mențineți creierul sănătos
Mai larg, studiul a arătat că dietele care includ uleiuri reîncălzite au dus la creșterea nivelului de colesterol LDL (colesterol rău), trigliceride și markeri inflamatori. Ele au fost, de asemenea, asociate cu leziuni considerabile ale ficatului și colonului. Consumul de uleiuri reîncălzite a dus și la leziuni specifice ale creierului, în special în zonele cruciale pentru regenerare, evidențiind riscul neurologic al consumului de uleiuri reutilizate. Trebuie să avem în vedere că încălzirea uleiurilor la temperaturi ridicate modifică semnificativ compoziția lor chimică naturală, reducându-le conținutul de produse antioxidante benefice și formând în schimb o serie de compuși nocivi precum grăsimile trans saturate, acrilamida și aldehid.
Citește și: Cele 6 alimente pe care trebuie să le consumați pentru a evita cearcănele
Diete benefice
Potrivit experților consultați de Medical News Today, procesele repetate de reîncălzire determină și o creștere a produselor de oxidare a lipidelor precum speciile reactive de oxigen. Prezența acestor substanțe în organism pot deteriora neuronii și crește riscul de a suferi de boli neurodegenerative. În plus, spun ei, grăsimile oxidate pot afecta microbiota intestinală și, prin urmare, pot afecta permeabilitatea intestinală. La rândul său, acest lucru ar putea cauza probleme precum disbioza, inflamația și disfuncția barierei intestinale. Toate aceste dovezi evidențiază necesitatea de a evita pe cât posibil consumul de uleiuri reîncălzite! E importantă adoptarea unei diete echilibrate bogate în compuși benefici precum acizii grași omega-3 sau compușii antioxidanti. Un exemplu clar de tipar nutrițional cu aceste caracteristici este dieta mediteraneană. De asemenea, alegerea uleiurilor de gătit bogate în grăsimi polinesaturate (de exemplu, uleiul de măsline) și optarea pentru metode care implică temperaturi mai scăzute.
Citește și: Regulile de aur ale dermatologilor: Așa puteți avea o piele sănătoasă și îngrijită