Există o plantă adesea neglijată ca sursă de ulei: șofranul. Departe de a fi considerată o buruiană inutilă, această plantă are multiple beneficii datorită ingredientelor valoroase pe care le conține, în special în semințele sale. Acestea sunt ideale pentru producerea uleiului, oferind o sursă bogată de nutrienți esențiali. (Continuă după fotografie)
Ulei bogat în nutrienți esențiali
Originară din Asia, planta poate fi găsită acum peste tot. Sofranul este cultivat în întreaga lume, principalele regiuni de crestere fiind India, Kazahstan si Mexic, precum si parti din SUA, Argentina si China. Uleiul său are rezultate deosebit de bune cu vitaminele A, E și K. Semințele conțin, de asemenea, cantități semnificative de acizi grași nesaturați importanți, cum ar fi acidul linoleic (78%) și acidul oleic (aproximativ 13%). În timp ce acidul linoleic aparține grupului de acizi grași polinesaturați omega-6, acidul oleic aparține acizilor grași mononesaturați omega-9. Acești acizi grași sunt esențiali deoarece organismul nostru nu îi poate produce singur. Acestea servesc pereților celulari sănătoși și pot scădea tensiunea arterială și pot promova funcționarea creierului, relatează Chip.de.
Citiți și ► Rapiță, măsline sau floarea soarelui: care sunt cele mai sănătoase uleiuri și la ce le folosim
Ulei de șofrănel: așa îl folosiți cel mai bine
Dar cum folosiți cel mai bine uleiul de șofrănel? Uleiul este deosebit de sănătos atunci când este consumat crud. Poate fi consumat pe un sandviș sau într-o salată. Dar există și mici diferențe în producția de ulei de șofrănel, deoarece este vândut atât presat la rece, cât și rafinat. Varianta de calitate superioară este uleiul presat la rece, deoarece vitaminele se păstrează mai bine, dar acesta nu este potrivit pentru toate preparatele. La 150 de grade este deja prea cald și se pot forma substanțe nocive. Sună ca o temperatură ridicată, dar se atinge rapid. Versiunea presată la rece este așadar mai potrivită pentru legume crude și preparate reci.
Citiți și ► Fierberea laptelui la cutie – Este sau nu este necesară?
Din păcate, unele vitamine importante sunt distruse în timpul procesului de rafinare. Uleiul rafinat de șofrănel are un punct de fum mai mare, care este de 210 de grade. Prin urmare, îl puteți folosi pentru a prăji legume și pește. Din păcate, uleiul rafinat nu este potrivit pentru carne. Pentru aceasta ar trebui să continuați să utilizați alte uleiuri, cum ar fi uleiul de rapiță sau de floarea soarelui.