Trucul genial al unei românce din Spania. De-a lungul timpului, gospodinele au întors tortilla (clasică spaniolă, cu ou și cartofi) cum le-a dus capul și norocul: cu emoție, cu frică, cu o farfurie mai mare decât tigaia și, inevitabil, cu momente de rugăciune. Cine n-a pățit să-i alunece jumătate de omletă pe podea sau să-și prăjească degetele, n-a trăit pericolul în bucătărie! Dar stai liniștit, că vine salvarea de la Maria Nicolau, o bucătăreasă româncă pricepută, care ne arată că toată viața am întors tortilla… greșit. Și nu e vorba de magie, ci de tehnică și bun-simț culinar.
Trucul genial al unei românce din Spania – Primul pas? Oprește focul la timp!
Nu te grăbi. Nu te agita. Secretul începe din clipa în care vezi că prima parte a tortilla-i (cea de jos) e gătită. Ce faci? Oprești focul. Da, ai citit bine. Scoate tigaia din zona de pericol termic. De ce? Pentru că fără flacără, ai mai mult timp, mai puțin stres și șanse mult mai mici să-ți lipești degetele de fontă, scrie elnacional.cat.
Maria Nicolau propune o metodă care pare ciudată la început, dar are sens odată ce o încerci:
- Ia tigaia cu mâna stângă (chiar dacă ești dreptaci!). Astfel, o ții mai aproape de centrul de greutate și ai un control mai bun.
- Cu mâna dreaptă, pune farfuria peste tigaie, ca un capac.
- Și acum vine faza magică: nu răsuci încheietura! Fă un gest lateral, din umăr, ca și cum ai vrea să așezi tigaia în farfurie pe la spate. Elegant, precis, fără să forțezi nimic.
Rezultatul? Tortilla e acum în farfurie, întreagă, fără să-ți ia pulsul razna.
>>> Citiți și: 5 alimente care favorizează în mod special apariția celulitei
Pasul final: întoarce-o în tigaie… ca un profesionist calm
Odată întoarsă tortilla în farfurie, poți pune farfuria pe ochiul de la aragaz (oprit, evident), aliniezi tigaia, și pur și simplu glisezi tortilla înapoi, cu partea crudă în jos. Fără zgomot, fără șocuri, fără ruine omletice.
De ce funcționează metoda Nicolau?
Pentru că:
- Nu forțezi articulații (iaurtul poate fi bun pentru articulații, dar mai bine le cruți).
- Controlezi greutatea și temperatura.
- Ai încredere în tine! Și o tortilla reușită îți dă acea satisfacție de „da, frate, chiar știu să gătesc”.
>>> Citiți și: Care este cel mai sănătos iaurt? Unul în mod special face minuni pentru intestin
Bonus de înțelepciune culinară: gătitul e și despre gesturi
Maria Nicolau nu e doar o bucătăreasă cu trucuri. Ea ne reamintește că bucătăria nu înseamnă doar ingrediente, ci și gesturi. Mici mișcări, făcute cu intenție, transformă rețetele obișnuite în opere de artă cotidiană. Și, la fel cum un dansator are un pas-cheie, un bucătar are acel moment în care întoarce tortilla fără panică. Și atunci începe magia.
Dacă vrei o tortilla perfect întoarsă, nu-ți trebuie superputeri. Doar un strop de logică, un umăr cooperant și curajul de a opri focul la timp. Restul vine de la sine. Iar când reușești, vei înțelege ce înseamnă cu adevărat să gătești cu plăcere și liniște.