Pâine prăjită cu unt sau cu ulei de măsline…dar cu margarină? Este una dintre cele mai frecvente întrebări atunci când vine vorba despre alimentația de zi cu zi: ce alegem pentru pâinea prăjită de dimineață – unt sau margarină? Dacă deja știm răspunsul, acela ca untul e mai sănătos, atunci cu ce am putea să îl substituim, dacă nu-l avem? Deși dezbaterea persistă de zeci de ani, nutriționista Sandra Moñino vine cu o explicație clară, argumentată științific, în cadrul podcastului Con jengibre y limón, pe care îl realizează împreună cu jurnalista María Pérez.
https://www.instagram.com/p/DIqINyaIh8v/embed
Pâine prăjită cu unt sau cu ulei de măsline…dar cu margarină?
Sandra Moñino, autoarea bestsellerului Adiós a la inflamación și o figură cunoscută în rețelele sociale, unde are peste 860.000 de urmăritori, susține răspicat: „Margarina nu este un aliment sănătos.” În schimb, untul – de calitate și consumat cu moderație – poate fi parte dintr-o alimentație echilibrată, scrie rac1.cat.
„Un alt tip de grăsime care îmi place este untul”, spune Moñino. „Știu că mulți oameni vor spune: Cum? A spus că îi place untul? – da, pentru că este o grăsime sănătoasă.” Spre deosebire de margarină, care conține adesea uleiuri vegetale procesate precum cel de floarea-soarelui, palmier sau rapiță, untul autentic conține doar lapte – fie el de vacă, capră sau oaie.
>>> Citiți și: Puține gospodine știu asta: prăjirea usturoiului înainte sau după ceapă poate face toată diferența la mâncare
Margarina, pe de altă parte, este un produs industrial, obținut prin procese de hidrogenare care transformă uleiurile lichide în grăsimi solide, dar generează și acizi grași trans – compuși asociați cu afecțiuni cardiovasculare și inflamatorii. „Nu este vorba doar de gust, ci și de sănătate”, subliniază nutriționista.
Ce alegem dacă avem intoleranță la lactoză?
María Pérez lansează o întrebare comună: Este o felie de pâine prăjită cu unt la fel de sănătoasă ca una cu ulei de măsline extravirgin? Răspunsul Sandrei Moñino este nuanțat: „Dacă tolerezi lactatele, da.” Totul depinde de cum reacționează organismul tău la produsele lactate. Pentru cei care nu tolerează laptele de vacă, untul din lapte de capră sau de oaie este o alternativă mult mai potrivită.
De asemenea, pentru persoanele cu intoleranță severă la lactoză, există o variantă și mai sigură: ghee-ul, sau untul clarificat. Acesta este lipsit de proteine lactice și are un gust intens, fiind ideal pentru gătit sau tartinat.
>>> Citiți și: Care are mai multă cofeină: o cafea scurtă sau una lungă? Răspunsul te va surprinde
Verdictul final: alegerea conștientă face diferența
Într-o lume în care marketingul și ambalajele colorate pot induce în eroare, mesajul Sandrei Moñino este clar: alege alimente cât mai naturale și citește etichetele. Untul, dacă este pur și de calitate, poate fi o sursă excelentă de grăsimi sănătoase. În schimb, margarina rămâne un produs de evitat, mai ales în formele sale industriale.