De câte ori nu am deschis un borcan de gem, l-am pus bine și la redeschidere am găsit o surpriză neplăcută: de multe ori se formează mucegai pe gem. Sunt oameni care trec peste, îl îndepărtează pur și simplu cu o lingură, alții aruncă întregul borcan. Ce este cel mai bine de făcut? Alessandro Di Flaviano este expert în chimie, absolvent în Siguranța Alimentelor, precum și comunicator științific (pe YouTube și Instagram) și autor al cărții The Science of Food (Rizzoli). El explică de ce se formează mucegai pe gem, când poate fi periculos, cum să evitați să vă asumați riscuri inutile și cum să le preveniți. Pentru ca mucegaiul să se formeze pe gem trebuie să existe mai multe condiții. Continuați să citiți după fotografie
De ce se formează mucegai pe gem?
Mucegaiul se formează pe gem la o temperatură între 15 și 30 de grade, umiditate și aer care intră, după deschidere. În plus, aciditatea, tipică citricelor, poate accelera procesul, explică Alessandro Di Flaviano. Mucegaiul se formează mai repede în dulcețurile fără zahăr. În orice caz, mucegaiul de pe gem poate fi periculos și este bine să nu subestimezi problema. Potrivit expertului, mucegaiul poate conține toxine de diferite tipuri, care depind de la fiecare caz și care pot avea efecte grave atât pe termen scurt, cât și pe termen lung dacă sunt ingerate frecvent și în cantități mari, potrivit cucinaitaliana.it
Citește și: „Acest mucegai transformă deșeurile alimentare în alimente noi și delicioase”
Cum să previi formarea mucegaiului pe gem
Pentru a evita formarea mucegaiului, dulceața trebuie depozitată corect. Înainte de a fi deschis borcanul poate fi păstrat în cămară. Totuși, odată deschis trebuie pus la frigider. Temperaturile scăzute încetinesc formarea mucegaiului. Dar aveți grijă: nu înseamnă că o inhibă în mod complet. Din acest motiv este întotdeauna bine să verificați dacă borcanul a stat o vreme la frigider. Ideal ar fi să-l consumați într-o săptămână, spune Di Flaviano.
Citește și: Nici nuci nici migdale: „Nuca” cu mai multe proteine decât ouăle care combate îmbătrânirea la 50 de ani
Un alt sfat: Deoarece pe capac se formează mucegai, e bine să îl spălați cel puțin o dată pe săptămână cu apă fierbinte și săpun de vase neutru. Nu în ultimul rând, păstrați întotdeauna frigiderul curat: igiena este inamicul mucegaiului și al bacteriilor. Continuați să citiți după fotografie
Citește și: Un dop de vin în frigider pentru a economisi energie electrică: cum funcționează și unde să îl puneți
Se poate mânca dulceața mucegăită?
Nu este suficient să scoți cu o lingură mucegaiul care se formează pe dulceață. Trebuie aruncat. Mucegaiul nu este doar ceea ce vedem la suprafață. Din cauza consistenței gelatinoase a gemului, mucegaiul poate pătrunde și pe fundul borcanului. Și poate fi periculos. Nu te opri la aparențe. Continuați să citiți după fotografie
Citește și: Adio banane: cele patru alimente care au cel mai mult potasiu și abia le mâncăm
Uneori mucegaiul nu este vizibil cu ochiul liber. Puteți verifica rapid: dacă dulceața nu este apoasă, își păstrează consistența gelatinoasă, nu are un miros diferit de cel de fructe, nu există niciun pericol. Altfel ar trebui aruncat. În cazul puțin probabil în care vă dați seama că ați ingerat mucegai, expertul sfătuiește să contactați medicul. Cu o cantitate mică ingerată din greșeală o singură dată nu ar trebui să se întâmple nimic grav.
► Citiți mai multe știri despre Stil de viață