Mozzarella la test: analizate 21 de produse din supermarketuri. VKI a testat 21 de produse de mozzarella, dintre care 14 au obținut calificativul „foarte bun”, în timp ce 4 au fost mai puțin satisfăcătoare din cauza unei microbiologii deficitare. Cele mai multe produse au avut un Nutri-Score de C, iar unele conțineau mai multă sare decât era indicat. Cu toate acestea, în comparație cu testul din 2019, mai puține produse au fost anormale din punct de vedere microbiologic, ceea ce reprezintă o tendință încurajatoare. (Continuă după fotografie)
Mozzarella la test: analizate 21 de produse din supermarketuri
Testul realizat de Asociația pentru Informarea Consumatorilor (VKI) a inclus 18 mozzarelle din lapte de vacă și 3 mozzarelle de bivoliță, dintre care 7 produse ecologice. Pe lângă testul microbiologic în laborator, a fost efectuată o degustare de către experți și au fost verificate ambalajul și temperatura corectă de depozitare. De asemenea, au fost analizate valorile nutriționale (Nutri-Score) și gradul de prelucrare (clasificarea NOVA).
Potrivir heute.at, 14 din cele 21 de produse din test au obținut calificativul „foarte bun”. Patru produse, dintre care două produse din lapte de vacă și două mozzarelle de bivoliță, au primit calificativul „mai puțin satisfăcător” din cauza microbiologiei lor deficitare. Produsele afectate au fost mozzarellas clasice din lapte de vacă de la Clever (marca proprie Rewe) și Galbani, precum și mozzarellas de bivoliță de la mărcile Italiamo (marca proprie Lidl) și Ponte Reale. (Continuă după fotografie)
>>> Cum descoperi că un aliment din frigider nu trebuie consumat? Trucuri utile ca să nu arunci bani
Experții au recunoscut, de asemenea, ușoare abateri senzoriale la mozzarella de bivoliță Italiamo în timpul degustării. Cantitatea de organisme de alterare ar putea fi rezultatul unei refrigerări insuficiente. Acest lucru se datorează faptului că temperatura de refrigerare de pe rafturile a 3 dintre produsele în cauză era, în unele cazuri, cu mult peste temperaturile de depozitare recomandate pe etichetă.
Mai multă sare decât cea declarată
O examinare a valorii nutriționale (Nutri-Score) a arătat că mozzarella este, în esență, un aliment gras și sărat. Cu excepția „Mozzarella light” de la Clever’s, aproape toate produsele au avut un Nutri-Score de C. „Mozzarella di latte di Bufala Maxi” de la Galbani se află pe ultimul loc, cu un Nutri-Score de D.
>>> Acest gest nu trebuie făcut niciodată înainte de a spăla căpșunile
Conținutul de grăsimi și sare al produselor a fost, de asemenea, testat în laborator pentru a verifica dacă acesta corespunde cu informațiile de pe etichetă. Conținutul de grăsimi a fost în mare parte indicat corect. Cu toate acestea, producătorii au fost mai puțin exacți când a fost vorba de sare. Cea mai mare discrepanță a fost constatată la mozzarella de la Echt Bio! care este disponibilă la Penny. Aceasta conținea mai mult de două ori mai multă sare decât cea declarată pe ambalaj. Produsele de la Schärdinger și Ja! Natürlich.
Îmbunătățire semnificativă față de ultimul test
„În comparație cu ultimul nostru test de mozzarella din 2019, testul actual a arătat că un număr semnificativ mai mic de produse au fost vizibile din punct de vedere microbiologic. Aceasta este o tendință pozitivă care sperăm că va continua în anii următori”, spune Teresa Bauer, manager de proiect la VKI. „Cu toate acestea, recomandăm să consumați mozzarella cât mai repede posibil și să nu o păstrați până la data limită de consum.”
>>> Rechemare URGENTĂ a cartofilor de la Edeka, Marktkauf și Netto: alertă alimentară, riscați grave probleme de sănătate
Mozzarella comestibilă miroase a lapte și are o aromă neutră sau ușor acidă. Dacă brânza miroase sau are un gust distinct de acru sau de drojdie, nu ar trebui să mai fie consumată, continuă Teresa Bauer. „De asemenea, fiți atenți dacă pachetul este umflat: acesta este un indiciu clar că brânza este deja stricată.”