Carnea de vită din Austria a înregistrat o creștere semnificativă a prețurilor, determinând consumatorii să se îndrepte către alternative mai accesibile, precum carnea de porc. În timp ce factorii locali joacă un rol important, evoluțiile economice și tendințele europene contribuie, de asemenea, la această situație.
Creșterea prețurilor la carnea de vită nu este un fenomen exclusiv austriac. Producția de carne de vită a scăzut în întreaga Europă, ceea ce a generat o creștere a prețurilor la nivel continental.
CITIȚI ȘI ► Ce înseamnă e-ul mic de pe conserve și alte ambalaje? Puțini știu
„Această creștere a prețurilor este determinată în principal de tendințele de pe piața europeană„, a declarat Werner Habermann, directorul general al ARGE Rind, pentru publicația Kurier.
Scăderea ofertei de carne de vită în Europa a intensificat competiția pe piețele internaționale. Țări precum Polonia și Spania, care furnizează carne de vită pentru piețele din Turcia și Africa de Nord, și-au mărit exporturile, reducând și mai mult disponibilitatea pe continent. În plus, nivelurile de stoc ale produselor congelate au scăzut, ceea ce a dus la o presiune suplimentară asupra prețurilor.
Această dinamică limitează capacitatea supermarketurilor austriece de a influența costurile. „Prețul cărnii de vită este stabilit la bursa de bovine, iar noi nu avem control asupra acestuia în sectorul de retail„, a explicat Nicole Berkmann, purtătoarea de cuvânt a Spar.
Un punct de vedere similar a fost exprimat și de grupul Rewe, proprietarul lanțurilor de supermarketuri Billa și Billa Plus. Aceștia au subliniat că factori externi, precum costurile materiilor prime, energia, forța de muncă și logistica, influențează în mod direct prețurile afișate la raft.
Scăderea producției de bovine în Austria
Un alt motiv esențial pentru scumpirea cărnii de vită este declinul constant al populației de bovine în Austria. Conform datelor Agrarmarkt Austria (AMA), prețul pe kilogram al cărnii de vită convenționale și de vițel a crescut cu peste 2 euro din 2020, ajungând la o medie de 13,88 euro.
Această creștere este strâns legată de scăderea numărului de animale destinate sacrificării. Potrivit AMA, numărul total al bovinelor sacrificate a scăzut cu 25% din 2015 până în prezent. Singura excepție a fost carnea de vită organică, care în 2024 a înregistrat o ușoară scădere a prețului, ajungând la 25,75 euro pe kilogram, după o creștere bruscă de peste 5 euro în ultimii doi ani.
Consumatorii se reorientează către carnea de porc
Costurile ridicate ale cărnii de vită au determinat consumatorii austrieci să își modifice preferințele alimentare, orientându-se către alternative mai accesibile, în special carnea de porc.
Lanțul de supermarketuri Hofer estimează că această schimbare a comportamentului de consum va stabiliza prețurile la carnea de vită, însă la un nivel mai ridicat decât în trecut. „Clienții se orientează deja către surse mai ieftine de proteine, în special carnea de porc„, a declarat un reprezentant al companiei.
Habermann este de acord că prețurile au atins un vârf, dar avertizează că nivelurile ridicate ale prețurilor vor persista în următorii ani, din cauza limitărilor structurale ale agriculturii austriece.
Ar putea importurile ieftine din America Latină să reducă prețurile?
Un factor care ar putea influența piața austriacă a cărnii de vită este posibilitatea importului de carne mai ieftină din America Latină. Acordul comercial UE-Mercosur, aflat în discuție, ar putea facilita importurile de carne de vită din această regiune, ceea ce ar putea duce la o scădere a prețurilor.
Cu toate acestea, specialiștii avertizează privind efectele negative asupra fermierilor locali. Habermann atrage atenția că un aflux de carne ieftină ar putea afecta grav producătorii austrieci, care s-ar confrunta cu dificultăți tot mai mari în menținerea afacerilor.
Fermierii din Austria operează în general la scară mică, cu o medie de doar 27 de animale pe fermă, mult sub nivelul concurenților internaționali. Astfel, creșterea importurilor de carne ieftină ar putea pune și mai multă presiune asupra fermierilor austrieci, deja afectați de scăderea cererii.
CITIȚI ȘI ► Puncte albe formate pe șuncă – Semn de calitate sau problemă?
Inflația generală accentuează problema
Creșterea prețurilor la carnea de vită are loc într-un context economic mai larg, marcat de o inflație ridicată în Austria. În ianuarie 2025, inflația a înregistrat un salt semnificativ, ajungând la 3,3%, ca urmare a costurilor crescute la energie, după eliminarea plafonării prețurilor la electricitate și introducerea unor noi taxe pe CO₂.
Deși prețurile alimentelor au crescut într-un ritm mai lent, de 2,7%, majorarea costurilor cu energia, serviciile și producția exercită o presiune suplimentară asupra prețurilor la carnea de vită.
În acest context, Austria rămâne una dintre țările europene cu cele mai mari prețuri la carne, alături de Germania, Spania și Italia. Astfel, este de așteptat ca prețurile ridicate ale cărnii de vită să se mențină pe termen lung, influențând în continuare alegerile consumatorilor.