Există un secret pentru a prepara cafeaua perfectă? Da, conform științei. Știm că zeci de miliarde de kilograme de cafea sunt consumate în întreaga lume în fiecare an. Fie că este un ritual zilnic, o nevoie de cofeină sau o plăcere neinterzisă, mulți dintre noi iubim cafeaua. Totuși, ar putea exista o modalitate de a face cafeaua noastră să aibă un gust și mai bun. O echipă de oameni de știință au găsit această formulă. Aflăm în continuarea articolului, care este modul de preparare a cafelei perfecte.
Modul de preparare a cafelei perfecte
Cheia? Felul în care turnăm cafeaua în ceașcă. Prin ajustarea tehnicii de turnare și a înălțimii, noua metodă identificată de cercetători ar putea utiliza cu 10% mai puțin zaț de cafea. Asta, fără a compromite tăria sau aroma. Nu numai că am îmbunătăți aroma, dar ar fi o metodă perfectă de a satisface cererea incredibilă de cafea fără a pierde deloc aroma pe parcurs.
Potrivit experților de la Universitatea din Pennsylvania (Statele Unite), care au lucrat la optimizarea utilizării sale în prepararea cafelei pour-over, au descoperit că jeturile groase tipice fierbătoarelor standard cu gât de lebădă sunt ideale pentru atingerea înălțimii și a fluxului laminar necesar pentru o aromă și o intensitate bune. Ele sunt cele care produc jetul ideal. Jeturi puternice, dar concentrate, de apă creează o avalanșă în cafeaua măcinată.
Citește și: Medicii au descoperit care grupă de sânge are cel mai mic risc de cancer
„Ceea ce recomandăm este să maximizăm înălțimea de turnare, menținând în același timp un flux laminar. În care jetul să nu se fragmenteze la impactul cu zațul de cafea”, a explicat Ernest Park, în lucrarea sa publicată în revista Physics of Fluids de AIP Publishing. Pentru a ajunge la această concluzie, experții spun că s-au inspirat de la unul dintre doctoranzii lor de la universitate, Ernest Park.
Park a început să experimenteze diferite tehnici de preparare a cafelei pour-over, care implică turnarea apei fierbinți peste cafeaua măcinată într-un filtru în formă de con. A notat fiecare rezultat cu meticulozitate în caietul său. La început, acestea au fost teste simple: variația înălțimii de la care se turna apa sau ajustarea debitului, fără o metodă strictă. Dar într-un moment cheie, el a comentat că era timpul să efectueze teste serioase, folosind metoda științifică.
Forța jetului
Mișcarea fierbătoarelor cu gât de lebădă, un element preferat al iubitorilor de cafea, creează un flux dens și concentrat care previne stropirea sau fragmentarea în picături. Acest mod, creează o avalanșă controlată de mișcare ce permite un amestec mai profund. Care, îmbunătățește interacțiunea dintre apă și cafea. Prin urmare, se poate prepara o cafea mai tare cu mai puține boabe, un beneficiu atât pentru aromă, cât și pentru sustenabilitate.
„Dacă jetul este subțire, are tendința să se descompună în picături. Acesta este lucrul pe care ar trebui să-l evitați la aceste turnări. Deoarece înseamnă că jetul nu poate amesteca eficient zațul de cafea”, a explicat Margot Young de la Universitatea din Pennsylvania, co-autoarea cercetării. Așadar, sfatul oamenilor de știință este să încercați și acasă. Încearcați să turnați cafeaua dintr-un punct mai înalt decât de obicei, cu un jet gros și constant, conform elconfidencial.com.(Foto: Canva Pro)