Care are mai multă cofeină: o cafea scurtă sau una lungă? Când vine vorba de cafea, nu discutăm doar despre gust sau tradiție, ci și despre știință și mituri urbane. Una dintre cele mai frecvente întrebări ale pasionaților de cafea este dacă un espresso scurt conține mai multă cafeină decât unul lung. La prima vedere, ai putea crede că mai mult lichid înseamnă mai multă cafeină, dar lucrurile nu sunt chiar atât de simple.
Mai multă cofeină: o cafea scurtă sau una lungă?
Adevărul este că în spatele fiecărei cești se ascunde un echilibru chimic surprinzător. Nu doar volumul contează, ci și tipul de boabe, gradul de prăjire, metoda de preparare și, foarte important, durata extracției. Toți acești factori influențează direct cantitatea finală de cafeină pe care o bei, scrie elnacional.cat.
Deși espresso-ul scurt este adesea perceput ca fiind mai tare, asta nu înseamnă automat că are mai multă cafeină. Statistic vorbind, o cafea scurtă standard conține aproximativ 90 mg de cafeină. În schimb, o cafea lungă – preparată corect – poate ajunge la 100 mg. Diferența cheie nu este în cantitate, ci în modul în care este obținută băutura.
>>> Citiți și: Nici folie de aluminiu, nici folie alimentară: cea mai bună metodă de a păstra brânza proaspătă pentru mai mult timp
Dacă un espresso lung este obținut pur și simplu prin prelungirea timpului de extracție, se extrag mai mulți compuși, inclusiv cafeină, dar și arome amare care afectează gustul. Pe de altă parte, dacă este preparat în stil „americano” – adică un espresso normal diluat cu apă fierbinte – conținutul de cafeină nu crește semnificativ, dar gustul rămâne echilibrat.
Metoda de preparare, nu volumul, face diferența
Cu cât extracția este mai lungă, cu atât se eliberează mai multă cafeină. De aceea, un espresso lung, dacă este extras prea mult, poate conține mai multă cafeină decât ai anticipat. În schimb, un espresso scurt oferă o doză rapidă și concentrată, dar nu neapărat mai puternică.
>>> Citiți și: Puțină lume știe, dar adăugarea acestui condiment în apa de la fasole poate îmbunătăți digestia și reduce gazele
Concluzia? Data viitoare când comanzi o cafea, nu te ghida doar după mărimea ceștii. Dacă ești atent la câtă cafeină consumi zilnic, merită să iei în calcul nu doar „cât”, ci mai ales „cum” a fost preparată cafeaua ta. Pentru un boost eficient, alegerea nu e între scurt și lung, ci între extracție rapidă și extracție corectă.