Atenție la ce conține laptele vegetal vândut în supermarket, inclusiv în Austria: poate fi prea dulce sau prea gras. Doar pentru că scrie vegan nu înseamnă că este automat mai sănătos. Unele produse conțin prea multe grăsimi sau zahăr. Acest lucru se datorează, de asemenea, procesului de fabricație.
Alternativele pe bază de plante au devenit o parte indispensabilă a comerțului cu alimente. Aceste alternative vegane sunt produse în principal din cereale, nuci, semințe sau leguminoase și înlocuiesc produsele lactate pentru multe persoane. În 2017, Curtea Europeană de Justiție a decis că înlocuitorii de lapte pe bază de plante nu mai pot purta denumirile de „lapte”, „brânză” sau „iaurt”.
➡️ Ce conţine laptele din Lidl sau alte supermarketuri, iată ce mărci sunt cele mai bune
Laptele vegetal, unul din patru prea dulce, unul din zece prea gras
Termenul „lapte” este rezervat exclusiv produsului de secreție normală a ugerului, obținut prin mulgere o dată sau de mai multe ori, fără niciun aditiv. Acest lucru este valabil nu numai pentru lapte, ci și pentru toate produsele lactate obișnuite (unt, iaurt, brânză). Acesta este motivul pentru care, de exemplu, „laptele” de ovăz se numește acum, de obicei, „băutură de ovăz”.
Studiu privind conținutul de zahăr și grăsimi din alternativele de lapte pe bază de plante:
Dar vegetarian sau vegan înseamnă automat și sănătos? Este ceea ce a controlat acum institutul de medicină preventivă SIPCAN (Special Institute for Preventive Cardiology And Nutrition) din Salzburg, în cadrul unui studiu privind conținutul de zahăr și grăsimi din alternativele de lapte vegetal (de băut și de servit cu lingura).
Din cele 424 de produse examinate, un sfert erau prea dulci, iar unul din zece era prea bogat în grăsimi. Prin urmare, atunci când cumpără, oamenii ar trebui să se uite în mod conștient la tabelul de valori nutriționale.
La sfârșitul anului 2022, SIPCAN a făcut un tur de cumpărături sau a contactat producătorii pentru a vedea îndeaproape aceste alimente pentru prima dată. Aceasta a arătat că o treime (35 %) depășea valorile specificate pentru conținutul de grăsimi și/sau zahăr. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), conținutul maxim de zahăr este de 6,7 grame la 100 de grame pe mililitru, iar conținutul maxim de grăsimi este de 4,2 grame.
Două treimi se conformează
În schimb, însă, înseamnă că aproape două treimi au îndeplinit aceste specificații. Conținutul mediu de zahăr a fost de 4,6 grame, iar conținutul mediu de grăsimi de 2,7 grame. Partea pozitivă este că niciun produs nu a fost îndulcit cu îndulcitori. Produsele la care trebuie să fim atenți sunt cele pe bază de nucă de cocos. Conținutul mediu de grăsimi al acestor produse a fost de 6,7 grame, ceea ce este semnificativ mai mare decât criteriul orientativ. În schimb, conținutul mediu de grăsime al produselor pe bază de orez a fost de numai 1,0 gram.
Metoda de producție influențează conținutul de zahăr
SIPCAN a mai precizat că metoda de producție a acestor produse are o influență majoră asupra conținutului de zahăr. De exemplu, există băuturi pe bază de plante cu 0 grame de zahăr și altele al căror conținut de zahăr depășește criteriile de orientare ale SIPCAN, deși în ambele cazuri nu s-a adăugat deloc zahăr și, prin urmare, acesta nu se regăsește pe lista de ingrediente.
Motivul este reprezentat de enzimele care sunt folosite în procesul de fabricație a unor produse. Acestea descompun carbohidrații din produsul de bază în zahăr, ceea ce face ca produsul să fie mai dulce. Cu toate acestea, enzimele nu se regăsesc pe lista de ingrediente, deoarece nu mai sunt detectabile în produsul finit.
Astfel, un produs fără adaos de zahăr poate conține totuși zahăr. Prin urmare, în special în cazul alternativelor la lapte, este deosebit de important să analizați cu atenție tabelul cu valori nutriționale și nu doar lista de ingrediente.
Iar Institutul a răspuns la o altă întrebare. Și anume, cum arată aportul de proteine, calciu și probiotice al produselor „lactate” pe bază de plante. Acestea reprezintă o alternativă bună în acest sens. Dar este indicat să vă asigurați că aceste produse sunt îmbogățite cu calciu sau că consumați suficiente alte surse de calciu, cum ar fi apa minerală bogată în calciu.
surse: Heute, ZiaruRomanesc.at