Kebabul, la control în Austria – Rezultatele testelor kebab realizate de AK Upper Austria îți pot strica pofta de mâncare. În majoritatea probelor au fost găsite bacterii intestinale.
>>> Ce conţine laptele din Lidl sau alte supermarketuri, iată ce mărci sunt cele mai bune
Zece kebab alese aleatoriu din Linz, Austria, au fost cumpărate și aduse la laborator. Acolo au fost examinate microbiologic și senzorial imediat după primirea probelor. Evaluarea experților s-a bazat pe Legea privind siguranța alimentară și protecția consumatorilor și așteptările legitime ale consumatorilor.
Kebabul, la control în Austria. Carnea nu mirosea bine
Una dintre cele zece probe a fost evaluată ca nesatisfăcător de către experții instruiți în testul senzorial. Motivele de plângere au fost un miros vechi și gustul sosului și o consistență moale a roșiei. Patru dintre gustările turcești aveau chiar deficiențe senzoriale severe: de data aceasta carnea nu mirosea și nici nu avea gust bun. În plus, s-a constatat că sosul este vechi și s-a criticat gustul sau consistența legumelor folosite. Trei dintre aceste probe au depășit și valorile de referință pentru drojdii sau mucegaiuri.
ATENŢIE! În majoritatea probelor examinate, au fost detectate cantități considerabile de enterobacterii. Acestea sunt răspândite în mediul nostru și, de asemenea, fac parte din flora intestinală normală. Pentru alimente, enterobacterii sunt considerate germeni indicatori de igienă generală. Având în vedere cantitățile care scăpau în unele kebab, se poate presupune că mai mult de jumătate din probe s-au datorat fie unei practici insuficiente de igienă în timpul pregătirii, fie din cauza contaminării materiilor prime utilizate.
O singură companie a fost evaluată „bună” și alte trei „moderată”. Experții au evaluat celelalte șase kebab-uri ca fiind „nesatisfăcătoare”. Sandvișurile din test costă între 3,50 și 5,50 euro. Cu toate acestea, prețul nu spune nimic despre cât primesc de fapt consumatorii pentru banii lor. Pentru că când vine vorba de cantitatea de carne, evident că se întâmplă o mulțime de șmecherii.
Dimensiunile porțiilor de aproximativ 340 până la 480 de grame au fost destul de diferite, iar conținutul de carne a variat, de asemenea, foarte mult între 33 și 54 la sută. Dacă iei în calcul și greutatea în preț, prețul variază de la 94 de cenți la 1,50 euro la 100 de grame de kebab, potrivit AK.
Așa recunoști un kebab bun
Camera Muncii oferă sfaturi despre ce ar trebui să aibă în vedere consumatorii atunci când cumpără un kebab. În mod ideal, restaurantul ar trebui să aibă o impresie generală curată. Acest lucru poate oferi deja indicii de igienă în bucătărie. O privire asupra ingredientelor individuale poate fi, de asemenea, utilă.
Bucățile de carne trebuie să fie bine făcute (maro fraged) și fierbinți, iar legumele sau salata să fie ținute la rece pe blat, conform AK. „Dacă legumele sunt deja moisau au pete maronii, acest lucru ar putea indica o lipsă de prospețime”. Aici puteți afla rezultatele testelor.
Sursa: Heute, ZiarulRomanesc.at