Știri Austria: Gastronomia austriacă se duce pe apa sâmbetei. ”Nu este un semn bun pentru o țară turistică”.
Inflație, lipsă de personal și criză energetică – sectorul gastronomic trece prin momente dificile. Mulți proprietari de baruri, hanuri sau restaurante sunt acum în pierdere, scrie Heute.
Situația este tensionată. Din cauza creșterii prețurilor și a lipsei masive de personal, proprietarii de localuri din Austria trec prin momente deosebit de dificile. Industria se află acum în fața unei catastrofe, avertizează mai mulți antreprenori, care sunt siguri că situația va continua să se deterioreze.
Lipsa acută de personal
„Nimeni nu a depus cerere, deși duminicile le dăm liber”, spune pentru „Standard” un proprietar al unei cafenele din Murtal Styria. El caută personal de un an și jumătate, dar tot fără succes. Între timp, oaspeții au încetat și ei să mai vină. „După-amiaza e mort aici. Oamenii nici măcar nu bat la geam să vadă dacă suntem deschiși”, spune ea.
Un alt proprietar din Styria este, de asemenea, nesigur pe viitor. Potrivit acestuia, comportamentul consumatorilor s-a schimbat foarte mult în perioada Corona. Avea din ce în ce mai puțini oaspeți tineri, pentru că nu mai mergeau la han.
În schimb, pandemia i-a determinat pe oameni să se întâlnească în pivniță și să bea împreună bere ieftină din supermarket – pub-ul a devenit învechit. Mulți dintre cei care frecventează cu regularitate aceste întâlniri preferă acum să se întâlnească acasă, la scară mică.
Gastronomia austriacă se duce pe apa sâmbetei
Duminică, hangița, care nu vrea să fie numită, este singura din oraș care mai este deschisă. Totuși, din cauza lipsei de interes, vrea să deschidă doar în sezonul de vârf, din aprilie până în octombrie. „Pentru comunitate, aceasta va fi o lovitură grea”. Ea este sigură că gastronomia austriacă se duce pe apa sâmbetei. „Nu este un semn bun pentru o țară turistică.”
Gastronomia, ca și populația, a fost lovită puternic de inflație. Mulți au fost nevoiți să crească prețurile sau să reducă porțiile. Un sondaj realizat în acest sector arată că o treime dintre aceștia se confruntă în prezent cu o pierdere a cifrei de afaceri. Mario Pulker, șeful sectorului de catering, spune că procentul este chiar mai mare, mai ales în afara regiunilor turistice. Aici, întreprinderile au din ce în ce mai multe probleme.
Gastronomia nobilă se descurcă mai bine
Restaurantele de lux, cum ar fi cele conduse de italianul Fabio Giacobello în centrul Vienei, se descurcă mai bine. Aproape că a făcut un atac cerebral zilele trecute când a văzut factura la electricitate, dar își poate permite creșterea prețului. „Am trăit foarte bine timp de mulți ani. Acum aș prefera să câștig mai puțin decât să am bombe care îmi zboară în jurul urechilor, ca oamenii din Ucraina”, spune Giacobello.