Gastronomia austriacă devine o minciună națională: 73% dintre bucătari și chelneri nu sunt austrieci! Un semnal de alarmă pentru politicieni: fără forță de muncă imigrantă, turismul și gastronomia din Austria riscă să se prăbușească.
Gastronomia austriacă devine o minciună națională
Aproape jumătate dintre lucrătorii din sectorul gastronomic și turistic din Austria sunt imigranți sau copii ai acestora, arată un nou studiu realizat de Institutul Dema, sub conducerea sociologului Günther Ogris. La Viena, Graz și Linz, cifrele sunt chiar mai mari: peste 70% din personalul din restaurante și hoteluri are rădăcini în afara Austriei, scrie vienna.at.
„O politică dură de imigrație este un atac direct asupra economiei”, a avertizat Ogris la prezentarea studiului, alături de restauratorul Andreas Fuith. Potrivit acestuia, diversitatea culturală este nu doar o realitate, ci și un avantaj strategic, mai ales în organizarea muncii în timpul sărbătorilor religioase.
>>> Citiți și: Au început noile reguli pentru șomerii din Austria: lucruri obligatorii și termene limită mai stricte ca niciodată
Orașele mari și regiunile turistice depind de muncitorii străini
Datele arată că în Viena doar 35% dintre angajații din gastronomie sunt cetățeni austrieci, iar dintre aceștia 8% au fost naturalizați. Alți 20% provin din state UE, în timp ce aproape 10% vin din țări asiatice, inclusiv Afganistan și Siria. Alte grupuri importante includ cetățeni din Turcia (5%) și state balcanice non-UE (9%).
Citeşte şi: Deficiențe mari de igienă: Supermarket din Austria închis de autorități
Conform datelor, industria cateringului din orașe este dominată în special de lucrători străini. În Viena, Graz și Linz, angajații proveniți din familii de migranți reprezintă aproximativ 73%. În special în statele federale Tirol (38%) și Salzburg (44%), puternic orientate spre turism, Ogris presupune că proporția este de fapt mai mare decât valorile declarate, deoarece lucrătorii sezonieri, de exemplu, nu sunt incluși în datele microrecensământului utilizate.
Într-un detaliu care subliniază amploarea fenomenului, Ogris a precizat că peste două treimi dintre patronii de restaurante din Viena au, la rândul lor, un trecut de imigrație.