Comisia Germană pentru Cartea Alimentară a finalizat reforma „Orientărilor pentru alimente vegane și vegetariene”. Setul de reguli determină condițiile în care alternativele de carne pe bază de plante pot fi acum numite oficial ”friptură” sau ”carnat”. Noile linii directoare au scopul de a facilita clienților să-și găsească drumul în supermarket. (Continuă după fotografie)
”Fripturi vegane” în supermarketuri
După aproape șase ani, a sosit momentul: în anumite condiții, „fripturile vegane” sau „carnat vegan” pot fi acum numite oficial ca omologii lor de origine animală. Comisia Germană pentru Cartea Alimentară a reglementări, Comisia dorește să ofere o mai mare claritate în declarația alternativelor de carne pe bază de plante și, astfel, să ofere consumatorilor o mai bună orientare.
Citiți și ► Aceste alimente vor dispărea definitiv de pe rafturile supermarketurilor
Conform principiilor directoare: cu cât „hrana vegetală” alternativă este mai asemănătoare cu cea de origine animală, cu atât se poate folosi numele. Distincția anterioară între „asemănarea senzorială suficientă” și „asemănarea senzorială extinsă” este descrisă mai detaliat în noile linii directoare. Termenul senzorial se referă la percepția cu organele noastre de simț. Când vine vorba de mâncare, a vedea, a gusta, a mirosi și a percepe texturile sunt esențiale. Prin urmare, un produs este similar senzorial dacă are gust, miros, arată și se simte comparabil. scrie T-online.de.
Bärbel Hintermeier de la firma de avocatură Lekker Partners explică în „Lebensmittelzeitung”: „Ar trebui să fie posibil, de exemplu, să o descriem drept „friptură vegană” – dar cu restricția ca produsele să aibă o „asemănare senzorială mare” cu alimentul de origine animală în cauză, în special ca aspect, textura și senzația în gură.” Ea adaugă: „Ceea ce se înțelege prin „asemănarea senzorială extinsă” este, de asemenea, menționat în ghid: aceasta înseamnă că trebuie să existe o similitudine aproape cuprinzătoare”.