Este hârtia de copt periculoasă? Sezonul sărbătorilor aduce miros de prăjituri, cuptoare încise și bucătării pline de voie bună, dar un nou test ridică un semnal de alarmă care nu poate fi ignorat. Produse folosite zilnic în milioane de gospodării – hârtia de copt și covorașele din silicon – conțin substanțe suspectate că afectează organele, pot crește riscul de cancer și poluează mediul pentru generații întregi. Analizele de laborator au scos la iveală prezența unor chimicale extrem de persistente, iar experții avertizează că riscurile cresc odată cu temperaturile ridicate din cuptor.
PFAS, „chimicalele veșnice”, găsite în produse populare din magazine
Testele comandate de o asociație pentru consumatori au identificat PFAS – cunoscute și ca „substanțe chimice eterne” – în mai multe mărci de hârtie de copt, inclusiv unele vândute de lanțuri mari de retail. Acești compuși, folosiți pentru a face produsele rezistente la grăsimi și umezeală, pot ajunge în aerul din bucătărie și, implicit, în organismul consumatorilor. Laboratorul Dekra a detectat valori ridicate în anumite produse, deși producătorii afirmă că nu adaugă deliberat astfel de substanțe. O parte dintre companii susțin că reziduurile ar proveni din surse naturale, însă specialiștii pun sub semnul întrebării aceste explicații.
Unii producători de hârtie de copt afirmă că își testează regulat produsele și că lucrează fără PFAS de ani buni, promițând investigații interne suplimentare. Alții oferă rezultate proprii care nu indică probleme. Cu toate acestea, specialiștii în testare și organizațiile de mediu atrag atenția că normele vechi nu mai reflectă riscurile actuale, iar lipsa unor standarde actualizate lasă consumatorul descoperit într-o zonă gri.
Covorașele din silicon: fără PFAS, dar cu alte substanțe migratoare
Testele efectuate pe covorașe din silicon cumpărate de la mai multe branduri nu au evidențiat PFAS, însă au scos la lumină prezența „substanțelor volatile” – reziduuri ale procesului de producție. Acestea se pot transfera în mâncare, în special la temperaturi ridicate. Unele produse analizate s-au apropiat periculos de limitele admise, deși s-au încadrat tehnic în toleranțele legale.
Deși promovate drept alternative sigure și reutilizabile, covorașele din silicon ajung inevitabil la incinerare, fiind nereciclabile. Același drum îl urmează și hârtia de copt, contaminată cu substanțe care împiedică reciclarea. Experții de la Greenpeace atrag atenția că ambele opțiuni pun presiune pe mediu, iar utilizatorii trebuie informați corect înainte de a cumpăra.
Citiți și ► Avertisment în bucătărie: Cât de periculoase sunt, de fapt, tabletele pentru mașina de spălat vase
Testul practic: ce spune un cofetar profesionist
Un cofetar renumit a evaluat produsele într-o sesiune practică de coacere. Concluziile sale sunt clare: hârtia de copt rămâne eficientă, dar se deteriorează rapid, în timp ce unele covorașe, în special cele cu texturi pronunțate, se murdăresc ușor și își pierd utilitatea în scurt timp. Verdictul profesionistului confirmă că durabilitatea acestor produse este adesea supraestimată.
Organizațiile de protecția mediului subliniază că PFAS se regăsesc în sângele majorității oamenilor, datorită utilizării lor în numeroase obiecte cotidiene. La temperaturi mari, aceste substanțe pot migra în alimente sau pot fi inhalate. Chiar dacă valorile descoperite în test sunt în limitele legale, experții avertizează că expunerea cumulată rămâne o problemă serioasă, relatează T-online.
Cum ne protejăm: sfaturi simple din partea specialiștilor
Recomandările pentru consumatori sunt ferme: evitarea utilizării hârtiei de copt la temperaturi de peste 220°C, păstrarea produsului la distanță de elementele de încălzire și, ideal, renunțarea completă la acest material. O alternativă sigură și tradițională este ungerea tăvii cu ulei sau unt, urmată de presărarea cu făină sau pesmet. Pentru prăjituri speciale, se pot folosi foi de napolitană care elimină nevoia de hârtie de copt.