Skip to content

Atenție! După Crăciun și Revelion această bacterie duce la creșterea bolilor infecțioase de origine alimentară

27/12/2022 15:22

După Crăciun și Revelion, și în Austria, această bacterie duce la creșterea bolilor infecțioase. Campylobacter sunt agenți patogeni care provoacă de ani de zile majoritatea bolilor infecțioase de origine alimentară la om. La scurt timp după Crăciun și după Revelion, se înregistrează o creștere a numărului de îmbolnăviri cauzate de Campylobacter.
Bolile infecțioase de origine alimentară cauzate de Campylobacter tind să apară în sezonul cald. Cu o singură excepție: la scurt timp după Crăciun și Anul Nou, când există o creștere a numărului de îmbolnăviri cauzate de ea.

Citiți și: Un austriac aflat în concediu în România: ”M-am spălat pe dinți la Pârscov și m-am trezit infectat cu Escherichia Coli“

După Crăciun și Revelion această bacterie duce la creșterea bolilor infecțioase

După cum au arătat studiile internaționale, această creștere a numărului de îmbolnăviri ar putea fi cauzată de mesele populare de sărbători. Fondue și raclette – mai ales dacă se folosește carne de pasăre.

Campylobacter se găsește în principal în carnea crudă de pasăre. Agenții patogeni pot fi transferați prin intermediul degetelor sau a tacâmurilor către carnea care a fost deja prăjită, sosuri sau salate. Chiar și cantități foarte mici de agent patogen (aproximativ 500 de germeni) pot declanșa o infecție la om. Pentru comparație: pe un gram de piele de pasăre se pot găsi peste 10.000 de germeni.

Sfaturi pentru evitarea contactului

Prin urmare, trebuie să acordați o atenție deosebită igienei în bucătărie atunci când gătiți fondue și raclette.

  • Nu spălați carnea de pasăre: Campylobacter poate fi transferat la ustensilele de bucătărie sau la alte produse alimentare prin stropi de apă.
  • Folosiți propriile tăblițe și cuțite pentru carnea crudă de pasăre și spălați-le bine după utilizare.
  • Chiar dacă sunteți deja flămând: nu îngrămădiți carnea crudă și cea prăjită în aceeași farfurie; folosiți întotdeauna farfurii separate.
  • Acest lucru este valabil și pentru tacâmuri: nu folosiți aceeași furculiță pentru salată și carne crudă.

surse: ages.at, ZiarulRomanesc.at