Contaminarea tonului cu mercur – Tonul este un aliment popular în în bucătăriile din întreaga lume. Cu toate acestea, consumul este controversat din cauza posibilei expuneri la metale grele și a amenințării pentru unele specii. Cât de sănătos este tonul cu adevărat și la ce ar trebui să acorzi atenție când vine vorba de durabilitate? Există mari preocupări cu privire la poluarea cu mercur de la consumul de ton de cel puțin câteva zeci de ani. Noile cercetări sugerează acum că, în timp ce măsurile de politică au redus cu succes emisiile de mercur din anii 1970, poluarea tonului la nivel mondial a rămas în mare parte neschimbată.
Citește și: Falimentul Pepco: închide toate magazinele din această țară și pleacă definitiv. Sute de angajați afectați
Contaminarea tonului cu mercur
Peștele este extrem de important pentru o dietă sănătoasă. Consumul regulat reduce riscul de boli cardiovasculare. Tonul este un pește gras, și conține numeroși nutrienți importanți. Proteine, grăsimi, vitamine, minerale, tonul este una dintre specille de pește cele mai bogate în zinc. Acestea joacă un rol deosebit în metabolism și sistemul imunitar.
Citește și: Termenul limită pentru acest grant se termină, nou bonus de 650 începând cu luna martie
Dar o problemă majoră este expunerea la poluanți precum mercurul toxic. În Uniunea Europeană (UE), există o limită de mercur de 1 miligram pe kilogram pentru peștii răpitori mari, cum ar fi tonul. Expunerea la mercur este adesea exprimată în părți per milion (ppm). 1 ppm corespunde la 1 miligram pe kilogram.
Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a stabilit că între 1991 și 2010, nivelul mediu de mercur din ton a fost de 0,358 ppm. În 2003, 76 din 241 de eșantioane au depășit limita UE în timpul controalelor din Elveția.
Potrivit AOK german, cauza otrăvirii cu mercur a peștilor este arderea industrială a cărbunelui și a deșeurilor. Acest lucru creează vapori de mercur care se scufundă în mare. Acolo, mercurul se acumulează în plancton, care este consumat de peștii mici, care la rândul lor sunt hrană pentru ton.
Fără ton pentru aceste categorii: femei însărcinate, sugari și copii mici
Metilmercurul este o neurotoxină puternică – poate cauza probleme grave de sănătate la oameni. Copiii nenăscuți și sugarii sunt în mod deosebit expuși riscului. Este greu de eliminat așa că se acumulează. Pe lângă ton, alți pești sunt deosebit de poluați. Pe lângă peștele de mare, obturațiile dentare cu amalgam reprezintă o sursă majoră de mercur în corpul uman. (Acestea vor fi interzise în UE din 2025).
Tonuri de 50 de ani examinate
Oamenii de știință de la Centrul Național de Cercetare Științifică din Franța au preluat date despre mercur din tonul din Oceanele Pacific, Atlantic și Indian, încă din 1971. În total, probe de țesut muscular de la aproape 3.000 de tonuri au fost analizate pe o perioadă de cinci decenii. Studiul a fost publicat în revista „Environmental Science & Technology Letters ” .
De ce zeci de ani de eforturi de protecție a mediului aparent nu au reușit să reducă nivelurile de mercur din ton? Cercetătorii cred că poluarea industrială cu mercur din epocile anterioare a creat o „moștenire” istorică în oceane.
Acest pește trăiește la suprafață. Specialiștii cred că emisiile antice de mercur s-ar fi putut scufunda în timp în apele oceanice mai adânci. Analizele actuale arată că aproximativ două treimi din tot mercurul din primii mii de metri ale mării a fost depus înainte de industrializare.
Curenții în creștere și alte procese de amestecare în ocean ar putea muta acum o parte din acest rezervor subteran de mercur înapoi în ape mai puțin adânci. Deoarece tonul nu face migrații transoceanice, contaminanții găsiți în mușchii acestui pește reflectă probabil apele în care înoată și, prin urmare, poluarea globală.
Cercetătorii au creat simulări matematice pentru a examina diferite scenarii politice și impactul lor probabil asupra poluării viitoare cu mercur în oceane și ton. Modelele arată că, chiar și cu reduceri drastice ale emisiilor actuale, ar putea dura peste un deceniu pentru a afecta contaminarea în mările de mică adâncime.
Așadar, probabil că ar mai dura încă 10 până la 25 de ani până când nivelurile reduse să se simtă în sfârșit în populațiile de ton.
60% din stocuri au pescuit excesiv
Potrivit WWF, 14 din cele 23 de stocuri majore din lume sunt considerate supraexploatate. Speciile de ton populare sunt adesea procesate în produse sushi și sashimi. Acestea sunt afectate în mod deosebit. Prin urmare, consumul de ton nu este doar problematic pentru sănătate, ci și controversay din punct de vedere ecologic.
În ciuda reducerilor emisiilor de mercur din ultimele decenii, tonul are în continuare aceleași niveluri ridicate de mercur ca acum 50 de ani. Și asta pentru că poluarea industrială istorică a lăsat o „moștenire” de durată în ocean. Sursa: heute.at