Atunci când alegem ce mere să cumpărăm, gustul este adesea primul criteriu: unii dintre noi preferă dulceața suculentă a merelor roșii, în timp ce alții optează pentru aroma acrișoară și revigorantă a celor verzi. Însă, dincolo de preferințele gustative, există un aspect mai puțin discutat, dar la fel de important – influența culorii asupra conținutului nutrițional. Merele sunt renumite pentru beneficiile lor pentru sănătate, fiind bogate în fibre, vitamine și antioxidanți. Culoarea cojii, de exemplu, nu este doar o trăsătură estetică, ci poate reflecta și anumite diferențe în compoziția lor nutrițională. (Continuă după fotografie)
Bombe cu vitamine: acestea sunt cele mai sănătoase mere
Deși merele constau în 85% apă, ele conțin aproximativ 30 de vitamine și oligoelemente, precum și 150 de substanțe active din plante. Acest lucru face din aceste fructe un adevărat super-aliment. Cu toate acestea, puteți găsi majoritatea nutrienților în merele roșii: de exemplu, popularele mere roșii Braeburn au până la 35 de miligrame de vitamina C la 100 de grame. O Granny Smith verde are doar o treime din aceasta. Merele roșii conțin, de asemenea, mult mai multe antocianine decât merele verzi. Această substanță este deosebit de sănătoasă pentru vasele de sânge și leagă radicalii liberi care apar în timpul stresului oxidativ și provoacă îmbătrânirea prematură a celulelor noastre. Bine de știut: Antocianinele pot fi găsite și în alte fructe și legume intens colorate, precum cireșe, afine, struguri albaștri și varză roșie.
Citiți și ► Nici la frigider, nici în vasul pentru fructe: cel mai bun loc pentru ca merele să reziste mai mult
Alegeți soiurile tradiționale în loc de cele moderne
Polifenolii sunt, de asemenea, deosebit de numeroși în merele roșii. Avantaje: Substantele vegetale secundare scad tensiunea arteriala, au efecte antiinflamatorii si antioxidante. Cu cât un măr are un gust mai amar, cu atât conține mai mulți polifenoli. Soiurile tradiționale de mere în special, precum Jonagold sau Braeburn, care au toate coaja roșie portocalie, au multe de oferit în acest sens.
Regula de bază este: dacă roșu, galben sau verde – soiurile vechi de mere au de oferit mai multe vitamine și alți nutrienți decât soiurile moderne. Acestea includ, de exemplu, Cox Orange, Boskoop și Gravensteiner. Soiurile moderne precum Golden Delicious sau Pink Lady pot părea delicioase, dar din punct de vedere nutrițional sunt puțin mai mult decât apă dulce.