Sari la conținut
Home » Ghiduri Austria » TOP 3 preparate austriece – cu REŢETE

TOP 3 preparate austriece – cu REŢETE

Ghiduri Austria – Cele mai iubite trei preparate din Austria. Bucătăria austriacă are o varietate de mâncăruri. Și pentru că multe dintre acestea sunt ușor de făcut, le puteţi pregăti în bucătărie. Deci, de ce să nu explorați cultura austriacă cu papilele gustative și să urmați aceste rețete simple pentru a crea mâncare austriacă acasă.

1. Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel, care se traduce prin „cotlet vienez” în germană, este unul dintre cele mai importante preparate naționale din Austria. Numele preparatuluieste protejat de lege. Se poate numi Wiener Schnitzel doar atunci când este făcut cu carne de vițel. 

Pentru a-l prepara, feliile subţiri de cotlet sunt acoperite ușor cu pesmet și prăjite în unt sau untură până se rumenesc. Acestea sunt apoi servite cu o bucată de lămâie și o porţie de salată de cartofi, salată de castraveți sau cartofi prăjiți. Un favorit îndrăgit atât în ​​rândul localnicilor, cât și al expaților, Wiener Schnitzel poate fi găsit peste tot, de la tarabe de mâncare stradală până la restaurante de lux din toată Austria.

Ingrediente

  • 4 bucăţi cotlet de vițel
  • 1/4 cană uni făină
  • 1/2 lingurita sare kosher
  • 2 ouă mari (bine bătute)
  • 1/2 cană pesmet
  • Ulei sau untură, pentru prăjit

Mod de preparare

Bateți carnea uniform până la o grosime de 1/4 inch pentru cele mai bune rezultate. Apoi amestecaţi faină si sarea şi le puneţi în primul vas, ouăle bătute în al doilea vas şi pesmetul în al treilea vas. Încingeţi uleiul într-o tigaie mare. Lucrând pe rând, treceţi cotletul mai întâi prin făină până când suprafața este complet uscată. Scufundați în ou în totalitate, scuturați excesul.

Apoi se rulează rapid în pesmet până se „îmbracă” total. Nu presați pesmetul în carne, deoarece acest lucru îl va umezi și nu va crea o acoperire crocantă. Crusta nu trebuie să adere complet, ci să formeze o coajă liberă în jurul șnițelului. Așezați imediat carnea în tigaia cu uleiul încins. Nu aglomerați tigaia. Prăjiți șnițelul timp de 2 până la 3 minute pe o parte, până devine maro auriu. Lăsaţi aceeaşi durată de timp şi pe cealalată parte, apoi scoateți din tigaie și lăsați uleiul să se scurgă.

Serviți în mod tradițional cu felii de lămâie, precum și salată de cartofi, salată de castraveți sau cartofi prăjiți. Mai multe detalii AICI

>>> Distracţie în familie în Austria! Ce locuri să vizitaţi alături de copii în această vară

2. Wiener Würstchen

Simplu de făcut, dar plin de aromă, cârnatul vienez este o parte esențială a bucătăriei austriece. Wiener Würstchen este făcut în mod tradițional dintr-un amestec de carne de porc și vită învelit în intestin de oaie. Acești cârnați subțiri prefierți sunt de fapt o variație a tradiționalului german  Frankfurter Würstchen (cârnați de Frankfurt)

Sunt serviţi ca mâncare principală alături de varză murată, ridichi și salată de cartofi. Sunt, de asemenea, o gustare populară și sunt serviţi într-o chiflă fierbinte asezonată cu muștar, ketchup și alte sosuri. De fapt, Wiener Würstcheneste una dintre cele mai comune preparate stradale din Austria și le puteți cumpăra de la vânzători din toată țara. 

>>> Sunteți la Viena și vreți să mâncați o pizza bună? Iată localurile TOP 5 – cele mai apreciate

3. Käsespätzle

Käsespätzle este răspunsul Austriei la elebrele macaroane cu brânză. Perfect pentru zilele reci de iarnă, acest fel de mâncare copioasă este preparată din tăiței cu ou ( Spätzle ) într-un sos cremos de brânză Emmentaler, acoperit cu ceapă caramelizată cu unt. Käsespätzle este de fapt un fel de mâncare de specialitate din regiunea șvabă din Germania, totuși există multe variații în țările vecine. În Austria, oamenii îl servesc fie ca garnitură, fie ca fel principal și adesea îl savurează în cabanele alpine ale țării. Excelent pentru împărtășire, acest fel de mâncare ușor de preparat rămâne unul dintre cele mai populare alimente austriece atât în ​​rândul localnicilor, cât și al expaților.

Ingrediente

Ingredientele principale pentru Käsespätzle sunt tăiţeii proapeţi, brânza, untul, ceapa sotată, arpagicul şi sare.

Ingrediente pentru Spätzle: 2 ouă, 200 g făină, 100 ml apă sau lapte, sare.

Mod de preparare

Mod de preparare Spätzle: Spätzle de casă sunt foarte ușor de preparat. Pentru aluat bateţi puţin puţin ouăle cu sarea (2 vârfuri de cuțit). Apoi adăugaţi apa sau lapte rece (sau o combinație din cele două). În final adăugaţi și făina și omogenizaţi totul cu ajutorul unui tel sau cu mixerul. Compoziția pentru Spätzle trebuie să fie moale și să curgă încet. Dacă nu vă grăbiți, lăsați aluatul 20-30 de minute să se odihnească pe masă. În acest răstimp el se va mai îngroșa.

Apoi puneţi la fiert o oală mare cu apă cu sare. Acum, fie folosiţi presa specială, fie le puteţi rupe cu lingura. Dacă se rup cu lingura, aceasta se introduce în apa fierbinte și se rupe bucățică cu bucățică din aluat și se pune cu lingură cu tot în apă până când aluatul se desprinde singur de pelingură. Apoi le lăsaţi să ajungă la punctul de fierbere. Apoi reduceţi focul la mediu si lăsaţi să fiarbă așa circa 3-4 minute. Când s-au fiert, le strecurați direct în sită și le lăsați la scurs.

Mod de preparare Käsespätzle: Topiți untul într-o oală de mărime medie. Adăugați ceapa și amestecați ocazional timp de 20-30 de minute până se caramelizează. La jumatatea timpului de prepaare se presară puţină sare şi zahăr pentru a ajuta la caramelizare.

Ungeți cu unt o tavă de 9×13 (sau puțin mai mică). Puneți o treime din Spätzle pe fundul vasului, urmat de o treime din brânză și o treime din ceapa caramelizată. Presărați puțină sare peste fiecare strat. Repetați până ați completat toate straturile, terminând cu brânza și ceapa deasupra. Coaceți preparatul neacoperit la 200 grade C timp de aproximativ 10 minute sau până când brânza se topește și unele dintre margini devin uşor crocante. Serviți imediat. Adăugaţi puţin pătrunjel tocat pentru un strop de culoare şi aromă.

Poftă bună!