Dacă descoperi o căpșună cu mucegai, nu este neapărat necesar să arunci tot coșul, însă trebuie să fii atent la câteva aspecte esențiale. Deși unele tipuri de mucegai, cum sunt cele de pe brânzeturile nobile, sunt inofensive, mucegaiul de pe fructe, legume sau pâine poate fi periculos. Acesta poate produce micotoxine, substanțe care afectează ficatul și rinichii și care, pe termen lung, pot avea efecte cancerigene. Prin urmare, este important să acționezi cu precauție atunci când găsești mucegai pe o căpșună.
Căpșunile sunt un aliment extrem de benefic pentru sănătate. Aproximativ 90% din compoziția lor este apă, ceea ce le face foarte perisabile, dar și o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă. Aceste fructe sunt bogate în minerale, antioxidanți și, mai ales, vitamina C, având chiar un conținut mai ridicat decât citricele. Consumul a 200 de grame de căpșuni asigură necesarul zilnic de vitamina C, ceea ce le transformă într-un superaliment.
Ce trebuie să faci dacă observi mucegai pe căpșuni
Dacă observi mucegai pe o căpșună, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să o elimini imediat. Chiar dacă mucegaiul este vizibil doar pe o mică parte a fructului, sporii pot fi prezenți și în restul căpșunii, mai ales că acestea au un conținut ridicat de apă. De asemenea, căpșunile care au stat în contact direct cu cea afectată trebuie și ele aruncate, deoarece mucegaiul se poate răspândi invizibil. Restul fructelor din coș trebuie verificate cu atenție, iar dacă mai mult de un sfert dintre ele sunt afectate, este mai sigur să arunci întreaga cantitate.
CITIȚI ȘI ► Nici portocală, nici măr: Acesta este cel mai sănătos fruct din lume
Înainte de a consuma căpșunile rămase, este esențial să le speli bine. O soluție eficientă este apa cu bicarbonat de sodiu – o linguriță de bicarbonat la 200 ml de apă – care ajută la îndepărtarea eventualelor toxine. După spălare, este indicat să consumi căpșunile cât mai repede, deoarece acestea se pot deteriora rapid.
Dacă ai mâncat din greșeală o căpșună cu mucegai, nu trebuie să intri în panică. De obicei, consumul accidental al unei cantități mici de mucegai nu este periculos pentru o persoană sănătoasă. Totuși, dacă ai ingerat o cantitate mai mare, este posibil să apară simptome precum greață, dureri abdominale sau vărsături.
Prevenirea mucegăirii căpșunilor
Pentru a preveni apariția mucegaiului, este recomandat să fii atent încă din momentul achiziției. Alege o caserolă cu căpșuni care nu conține fructe strivite sau cu pete suspecte. Odată ajuns acasă, păstrează căpșunile neatinse și nespălate în frigider, de preferat întinse pe un șervețel de hârtie, nu înghesuite într-un recipient. Consumul lor ar trebui să aibă loc cât mai curând, ideal în ziua cumpărării. Dacă vrei să le păstrezi pentru mai mult timp, congelarea este o opțiune bună.
CITIȚI ȘI ► Trucul care face căpșunile să dureze mai mult: Iată 3 sfaturi interesante
Locul de proveniență, un factor important
Este important și locul de unde provin căpșunile. Variantele din supermarket conțin adesea pesticide sintetice, ceea ce le face mai puțin sănătoase. Căpșunile importate, în special cele din Spania și alte țări sudice, sunt problematice nu doar din cauza pesticidelor, ci și pentru că necesită cantități uriașe de apă pentru cultivare – aproximativ 300 de litri pentru un kilogram de fructe. Aceasta contribuie la seceta din regiunile respective, iar transportul pe distanțe lungi agravează impactul ecologic. În plus, condițiile de muncă de pe plantațiile de căpșuni din unele țări sunt adesea precare, existând chiar rapoarte despre exploatare și abuzuri.
Cea mai bună alegere este să optezi pentru căpșuni bio, cultivate local. Acestea sunt disponibile din mai până în august și sunt o alternativă mai sănătoasă și mai sustenabilă. O opțiune și mai bună este să le cultivi chiar tu.