Iată o călătorie gastronomică plină de tradiție și savoare în minunata Austria, unde sărbătoarea Crăciunului nu înseamnă doar împodobirea bradului și schiul pe pârtii împânzite de zăpadă, ci și un festin delicios cu preparate tradiționale specifice acestei perioade magice. În acest articol, vom explora diversitatea bucătăriei austriece de Crăciun, cu un accent deosebit pe preferințele culinare, tradiții și delicii care îmbogățesc mesele familiilor din această țară în timpul sărbătorilor.
>>> Citiți și: Ce se mănâncă de Crăciun în Germania, preparatul care domină mesele festive ale nemților
Care sunt mâncărurile tradiționale în zilele de Crăciun în Austria
În Austria , Crăciunul începe după-amiaza târziu în Heilige Abend, sau Ajunul Crăciunului. În această zi, în mod tradițional, familiile cântă colinde în jurul bradului de Crăciun, care este aprins pentru prima dată. Cina tradițională de Ajunul Crăciunului din Austria se învârte în jurul crapului prăjit, care datează dintr-o perioadă în care catolicii vedeau Crăciunul ca o zi de post și, prin urmare, carnea nu era din meniu. Prin urmare, cina clasică de Crăciun din Austria constă în crap prăjit în unt, alături de o varietate de legume și cartofi. Aceasta este de obicei urmată de Sachertorte, cea mai faimoasă prăjitură din Viena , sau de prăjituri precum vanillekipferl (prăjituri în formă de semilună făcute cu nuci).
Citește și: Această țară are cea mai bună mâncare din lume. Pe ce loc se află România și Austria
Găluștele de pâine, sau knödel, așa cum sunt cunoscute în germană, sunt populare pe tot parcursul anului în Austria și sunt un acompaniament de bază pentru orice cină de Crăciun. Knödel sunt destul de ușor de făcut acasă, cu o listă modestă de ingrediente constând din cartofi, făină, gris și puțină nucșoară. G’roste knödel (găluște de pâine prăjită, de obicei cu ou) se găsesc și la anumite piețe de Crăciun.
Ce mai mănâncă austriecii de Crăciun? Cele mai tipice feluri de mâncare sunt:
- Plätzchen sau Kekse (diferite tipuri de biscuiți de Crăciun).
- Vanillekipferl (biscuiți dulci de vanilie cu nuci, migdale sau alune).
- Apfelstrudel (un tip de aluat cu pufuleți cu mere)
- Krapfen (aluat dulce umplut)
- Topfenstrudel (un strudel cu brânză
Ce aleg în ziua de azi austriecii să mănânce de Crăciun
Potrivit unui sondaj comandat de Iglo și realizat în rândul a 1.000 de participanți, cel mai popular fel de mâncare pentru Ajunul Crăciunului este raclette, scrie vienna.at. Aproximativ 47% dintre participanți optează pentru servirea acestei mâncăruri tradiționale pe 24 decembrie. Studiul arată că pentru 29% dintre persoanele intervievate, meniul de Crăciun include două feluri de mâncare. În comparație, în Joia Mare, 28% urmează tradiția spanacului, iar în Vinerea Mare, 23% servesc pește în fiecare an. De asemenea, se constată că femeile (53%), persoanele cu vârste între 18 și 29 de ani (59%) și cei cu copii în gospodărie (54%) acordă o atenție deosebită tradițiilor de Crăciun.
Raclette, în special cel din brânză, dar și variantele cu preparate de carne sau legume, se află în fruntea listei de bucate tradiționale de Crăciun din Austria. Pentru aproximativ 24% dintre participanți, aceasta reprezintă un element fix al meniului de Crăciun. Raclette este deosebit de popular în rândul persoanelor cu vârste între 30 și 39 de ani (34%).
>>> Citiți și: Austria introduce mai multe bonusuri pentru sărbătorile de Crăciun
Unul din cinci participanți alege platoul rece drept felul său preferat de mâncare, iar în rândul celor cu vârsta între 18 și 29 de ani, acesta este chiar mai popular decât media (28%). Supa este servită de același număr de persoane, fiind din nou preferată mai ales de tineri cu vârste între 18 și 29 de ani (31%).
Fondue (16%) și cârnații prăjiți (15%) sunt, de asemenea, des întâlnite la masa de Crăciun. Peștele, fie somon (pentru 13% dintre respondenți), fie crap (pentru 9%), ocupă și ei un loc important. Gâsca are, de asemenea, un loc bine stabilit la masa de Crăciun pentru fiecare a zecea persoană.
Mâncăruri tradiționale de Crăciun în statele federale
Cei mai conservatori mâncăcioși din provincie se găsesc în Tirol. Acolo unde 63% dintre ei servesc întotdeauna același fel de mâncare, și în Carintia, unde meniul este fix pentru 62% dintre ei. În Burgenland, oamenii sunt mai flexibili, 40% declarând că nu există un fel de mâncare tradițional la masa de Crăciun.
În unele provincii federale, tradițiile sunt deosebit de pronunțate. În Austria Superioară, Bratwürstel este felul de mâncare de Crăciun pentru fiecare a doua persoană (52%). În Salzburg, aproape jumătate (48%) mănâncă supă, iar în Vorarlberg, raclette este preferatul pentru la fel de mulți. În Styria, platoul rece este prezent la masa de Crăciun pentru o treime dintre participanți. În schimb, locuitorii Vienei aleg peștele. Mai mult de o treime (37%) din capitala federală mănâncă somon sau crap.