Ce este partea albă din ou: Oul este un aliment fundamental atât în bucătărie, cât și în nutriție, fiind accesibil, versatil și extrem de nutritiv. Este o sursă completă de proteine, esențială pentru dezvoltarea musculară și pentru funcționarea sistemului imunitar. Însă, un detaliu aparent banal a stârnit de-a lungul timpului numeroase întrebări și mituri: acea parte albă care plutește în interiorul oului crud. Contrar opiniei populare, acel filament albicios nu este un defect și nici un semn că oul ar fi alterat. Această structură poartă numele de chalaza și joacă un rol esențial în menținerea calității oului.
Ce este partea albă din ou: semnul unui ou proaspăt și sănătos
Potrivit farmacistului Álvaro Fernández, chalaza este un indiciu clar că oul este proaspăt și în stare bună. Specialistul explică faptul că această parte albă este alcătuită din proteine și are rolul de a menține gălbenușul în poziție centrală. Dacă nu ar exista, gălbenușul s-ar lipi de coajă și oul și-ar pierde complet utilizarea culinară. Fernández atrage atenția că eliminarea chalazei este o practică greșită și inutilă, care poate duce chiar la spargerea gălbenușului în timpul gătirii.
Cu cât chalaza este mai vizibilă și mai consistentă, cu atât oul este mai proaspăt. Pe măsură ce oul îmbătrânește, această formațiune se degradează și dispare. Așadar, prezența ei nu ar trebui să ne îngrijoreze, ci mai degrabă să ne bucure.
Citiți și ► Amestecarea detergentului și a cojilor de ouă: de ce este recomandat și la ce se folosește
Truc simplu pentru a testa prospețimea oului
Pe lângă observația vizuală a chalazei, există și un test simplu, clasic, pentru a verifica prospețimea oului: scufundarea în apă. Dacă oul se scufundă și rămâne pe o parte, este proaspăt. Dacă rămâne vertical pe fundul vasului, este mai vechi, dar încă poate fi consumat. Dacă însă plutește, este mai bine să nu fie consumat.
Citiți și ► Amestecarea detergentului și a cojilor de ouă: de ce este recomandat și la ce se folosește
În ceea ce privește consumul săptămânal, specialiștii recomandă între două și patru ouă pe săptămână, cu mențiunea că ar trebui să fim mai atenți la gălbenuș, acolo unde se concentrează colesterolul. În rest, oul este un aliment complet, ideal în diete echilibrate, fie că este vorba de slăbit, menținere sau dezvoltare musculară.