Făina este un ingredient indispensabil în multe bucătării, dar puțini știu că durata sa de valabilitate poate fi surprinzător de scurtă. De asemenea, semnele de deteriorare sunt adesea greu de observat. Este important să cunoaștem detalii despre termenul de valabilitate al făinii, modalitățile corecte de stocare și riscurile asociate utilizării unui produs expirat.
Perioada de valabilitate în funcție de tip
Făina universală are o durată de valabilitate îndelungată: un an la temperatura camerei și doi ani la frigider sau congelator. Același lucru se aplică și altor făinuri albe, cum ar fi făina cu autocreștere, făina albă de pâine sau făina albă de prăjituri.
CITIȚI ȘI ► Sfatul expertului în longevitate despre consumul de pâine la masă: „Este ca și cum ai lua o lingură de zahăr”
Pe de altă parte, făina integrală are o valabilitate mai scurtă, deoarece conține tărâțe și germeni, bogate în fibre și nutrienți, dar care se alterează mai repede. Aceasta poate fi păstrată până la trei luni la temperatura camerei și până la un an la frigider sau congelator. Aceleași reguli se aplică și pentru alte făinuri integrale, precum făina de ovăz.
Făinurile bogate în grăsimi, cum sunt făina de migdale și făina de cocos, au o durată de valabilitate mai redusă. Acestea pot fi utilizate doar trei luni la temperatura camerei și șase luni la frigider sau congelator. Același termen este valabil și pentru alte făinuri obținute din nuci sau semințe măcinate, cum ar fi făina de in.
Care este modalitatea corectă de a păstra făina
Pentru a prelungi durata de valabilitate a făinii, este esențial să o depozitați într-un recipient etanș sau într-o pungă de congelare sigilabilă. Temperaturile mai scăzute, precum cele din frigider sau congelator, încetinesc procesul de descompunere și reduc riscul de deteriorare.
Cum îți dai seama dacă făina s-a stricat
Fiecare pungă de făină are imprimată o dată de valabilitate. Dacă mutați făina într-un recipient etanș, este important să etichetați recipientul cu data de expirare înainte de a arunca ambalajul original.
Un test simplu pentru a verifica dacă făina este expirată este să mirosiți produsul. Nutriționiștii spun că făina proaspătă are un miros minim, dulce sau de nucă. În schimb, făina stricată dezvoltă un miros acru sau asemănător lutului, care poate fi ușor de perceput.
Valabilitatea făinii după expirarea termenului oficial
Chiar dacă termenul de valabilitate a fost depășit, făina poate fi utilizată pentru o perioadă limitată:
- Făina albă: 6-8 luni.
- Făina de orez: 6-8 luni.
- Făina de porumb: 12 luni.
- Făina de cartofi: 8 luni.
- Făina integrală: 4-6 luni.
- Făina cu agent de creștere: 6 luni.
Este periculos consumul de făină expirată?
În general, consumul de făină expirată nu are consecințe grave. Cel mai frecvent, produsele coapte pot avea un gust mai puțin plăcut. Totuși, există un risc mic ca făina râncedă să conțină micotoxine, compuși toxici produși de anumite tipuri de mucegai, care pot provoca îmbolnăviri.
CITIȚI ȘI ► Nici în frigider, nici în coș: cum și unde să depozitezi pâinea ca să nu se întărească
Făina contaminată cu mucegai este ușor de recunoscut, având un miros acru intens, detectabil imediat după deschiderea pungii sau recipientului. Pentru siguranță, este indicat să aruncați făina în astfel de cazuri.