Cât de proaspete sunt alimentele din supermarket: Roșii lucioase, mere perfect rotunde și salată crocantă – toate arată irezistibil de proaspete în rafturile supermarketurilor. Dar ceea ce pare o garanție a calității poate ascunde o realitate tulburătoare: multe dintre aceste produse au fost recoltate cu luni bune în urmă, chiar și cu un an înainte.
Cât de proaspete sunt alimentele din supermarket: între marketing și realitate
Adevărul este că prospețimea vizuală din magazine este adesea rezultatul unor procese tehnologice elaborate. Fructele și legumele sunt păstrate în depozite frigorifice uriașe, uneori pentru perioade foarte lungi de timp. Deși par proaspete, gustul, textura și mai ales valoarea nutrițională pot avea de suferit semnificativ.
pentru mulți ste șocant să afle că un măr cumpărat într-o zi obișnuită de vară ar putea fi, în realitate, recoltat în toamna anului precedent. În mod obișnuit, consumatorii nu sunt conștienți de acest lucru, pentru că aspectul fructului nu trădează timpul petrecut în depozit. Sistemele moderne de refrigerare și lanțurile de distribuție bine puse la punct ascund trecerea timpului cu o eficiență remarcabilă.
Citiți și ► Escrocheria cu „cardul alb”: Plătești la supermarket și în 2 minute ai cu 300 de euro mai puțini în cont
Însă această iluzie a prospețimii are un preț. În primul rând, vitaminele și nutrienții se degradează în timp, indiferent cât de bine este păstrat produsul. În al doilea rând, impactul ecologic al acestor sisteme de conservare este masiv, deoarece depozitele frigorifice funcționează continuu și consumă cantități uriașe de energie.
O alternativă sustenabilă prinde contur
Pentru a combate aceste efecte negative, unele companii dezvoltă soluții inovatoare. Una dintre ele este o peliculă comestibilă pe bază de lipide vegetale, care încetinește procesul de alterare fără să necesite temperaturi extreme. Această metodă se numește Apeel și are deja produse disponibile pe rafturile unor supermarketuri atent selectate.
Apeel nu doar că prelungește perioada de valabilitate a fructelor și legumelor, dar face acest lucru într-un mod ecologic, reducând dependența de depozitele frigorifice. Produsele tratate cu această tehnologie sunt marcate cu un logo special, astfel încât clienții să poată face alegeri informate.
Adevărul este că în fața aspectului impecabil al produselor din supermarket, cumpărătorii sunt rar motivați să pună întrebări. Dar realitatea din spatele acestei aparente prospețimi cere mai multă atenție. O etichetă mică cu țara de origine poate spune o poveste despre distanțe uriașe, emisii de carbon și lanțuri de aprovizionare complexe.