Cantitatea optimă de carne pe săptămână pentru un consum sănătos și sustenabil nu ar trebui să depășească un anumit gramaj. Cercetătorii de la Universitatea Tehnică din Danemarca (DTU) au calculat într-un studiu publicat în revista Nature Food cantitatea de carne care ar trebui consumată pe săptămână. Asta, pentru un consum sănătos și sustenabil. Aflăm în continuarea articolului toate detaliile.
Cantitatea optimă de carne pe săptămână
Aceștia au concluzionat că, cantitatea de carne consumată pe săptămână, nu ar trebui să depășească 255 de grame. Ceea ce este echivalentul a aproximativ două piepturi de pui. Această cantitate se referă doar la carnea de pasăre și de porc. Deoarece, în cazul cărnii roșii, cum ar fi cea de vită sau de miel, chiar și cantități moderate depășesc limitele planetare stabilite pentru regenerarea resurselor.
Caroline H. Gebara, postdoctorand la DTU Sustain și autoare principală a studiului, explică faptul că „chiar și cantități moderate de carne roșie din dietă sunt incompatibile cu capacitatea de regenerare a resurselor planetei. Pe baza factorilor de mediu pe care i-am analizat în studiu. Cu toate acestea, există multe alte diete – chiar și cele care conțin carne – care sunt sănătoase și sustenabile”, adaugă ea.
Citește și: Nici pieptul, nici pulpele: Aceasta este cea mai sănătoasă parte din carnea de pui
„Eliminarea malnutriției și promovarea unor diete sustenabile reprezintă un obiectiv cu evoluție lentă, într-un context al consumului care dăunează ecosistemelor și cu peste 700 de milioane de oameni subnutriți.” Cercetătorii au dezvoltat un model de programare liniară care identifică combinațiile optime de alimente pentru a îndeplini constrângerile de mediu și nutriționale. Folosind date specifice SUA, modelul ia în considerare caracteristicile de mediu și nutriționale a peste 2.500 de alimente consumate în țară. Optimizând dietele pe baza modelului de stil de viață sănătos derivat din Indicele de Nutriție Sănătoasă.
Schimbarea individuală este mult mai ușoară
Cercetătorii concluzionează că dietele vegane, vegetariene și flexitariane, care limitează consumul de carne la 255 g pe săptămână (porc și păsări de curte). Cu cereale, leguminoase și nuci ca principale surse de proteine, îndeplinesc cel mai bine restricțiile de mediu și nutriționale. „Aceste diete oferă o gamă de opțiuni specifice pentru consumatori și obiective viabile pentru recomandările de politică de mediu”, notează autorii studiului.
Citește și: Cum decongelăm corect carnea pentru a evita contaminarea
„Primul obiectiv al cercetătorilor a fost să determine dacă este posibil să se satisfacă nevoile nutriționale ale întregii populații a lumii fără a depăși limitele planetare. Conform calculelor lor, este posibil. Deși, atingerea acestui obiectiv depinde de integrarea schimbărilor alimentare atât la nivel global, cât și individual”, avertizează Caroline H. Gebara. „Schimbarea globală necesită acțiune politică la cel mai înalt nivel. În timp ce schimbarea individuală va fi mult mai ușoară dacă vom avea îndrumări și cadre mai bune care să ne permită să reducem consumul de alimente”, explică ea.
Mai puțină carne, dar cât înseamnă mai puțin?
„Majoritatea oamenilor își dau seama acum că ar trebui să mâncăm mai puțină carne atât din motive de mediu, cât și de sănătate. Dar este dificil de știut cât înseamnă «mai puțin». Prin urmare, pe baza limitelor planetare, am calculat o cifră concretă: 255 de grame de carne de pasăre sau de porc pe săptămână. Ceva ce poți vizualiza și ține minte atunci când ești la supermarket”, explică expertul.
Calculele iau în considerare o serie de factori de mediu, cum ar fi emisiile de CO2, consumul de apă și utilizarea terenurilor. Precum și impactul asupra sănătății al unei anumite diete. În total, au examinat peste 100.000 de combinații a 11 diete și au calculat efectele acestora asupra mediului și sănătății. Calculele arată clar că o dietă chiar și cu cantități moderate de carne roșie depășește limitele planetare.
În schimb, „o dietă pescetariană, vegetariană sau vegană este probabil să rămână în limitele a ceea ce poate suporta planeta”. Dar acest lucru depinde în mare măsură și de produsele specifice incluse în diete. În plus, diferite combinații de diete, cum ar fi cea vegetariană dar cu lactate sau ouă, pot fi, de asemenea, sustenabile: o dietă sustenabilă poate lua multe forme diferite, conform expansion.com. (Foto: Canva Pro)