”Bonus Schnitzel” în Austria: Produse de bază ale gastronomiei austriece, cum ar fi șnițelul, plămânul de porc fript și carnea de vită fiartă, s-au dovedit vitale pentru Gasthaus Stich, un restaurant din satul Pfoesing, Austria Inferioară. Aceste preparate au ajutat afacerea aflată în dificultate să supraviețuiască, câștigând o subvenție de la autoritățile statului într-un program controversat care beneficiază doar bucătăria tradițională austriacă. Subvenția pentru restaurantele care servesc mâncăruri regionale și „tradiționale” a fost luată în derâdere în mass-media și de partidele de opoziție drept „bonus Schnitzel”. Dar se pare că a avut efect! (Continuă mai jos)
”Bonus Schnitzel” în Austria: ”Așa ne menţinem pe linia de plutire”
Austriacul Michael Stich poate răsufla uşurat, graţie subvenţiei regionale care va putea salva hanul familiei, ”Gasthaus Stich”, unde de trei generaţii se strânge tot satul, o convivialitate rurală pe care autorităţile intenţionează să o păstreze, informează AFP. „Ne dau 10.000 de euro, un ajutor care ne permite să ne menţinem pe linia de plutire, în condiţiile în care preţurile la gaze şi electricitate au explodat, şi să avem locul nostru în sat, la fel ca şi biserica, primăria sau cazarma de pompieri”, spune Michael Stich, în vârstă de 39 de ani. Citiți și ► Până la 510 euro: Multe persoane din Austria vor primi două bonusuri climatice anul acesta
La începutul anului, Michael Stich a preluat o afacere începută de bunicii săi în 1967 la Pfosing, un sătuc cu 300 de locuitori din regiunea viticolă Weinviertel, la nord de capitala Viena. Această regiune a introdus acest bonus la începutul anului pentru a permite menţinerea bucătăriei tradiţionale în zonele rurale. Atunci când ‘Gasthaus Stich’ a început să funcţioneze, locuitorii din Pfosing se strângeau aici pentru a sărbători botezuri şi căsătorii dar şi pentru a-şi plânge morţii. Se jucau cărţi şi se soluţionau, amiabil, conflictele între vecini la un pahar de şnaps. „Un adevărat rol social”, spune Hermann, tatăl lui Michael Stich, potrivit căruia hanul este „sufletul comunităţii” şi de aceea s-a luptat pentru ca să nu fie închis.
Citește și: “Cea mai sănătoasă înghețată a verii”: Iată rețeta unui nutriționist popular
”Trebuie salvate cu orice preţ puţinele hanuri care mai supravieţuiesc”
În acest context tensionat, restricţiile sanitare legate de pandemia de Covid-19 au sfârşit prin a-i descuraja pe cei care doreau să păstreze tradiţia. De aceea, „trebuie salvate cu orice preţ puţinele hanuri care mai supravieţuiesc„, spune politicianul conservator Kurt Hackl, responsabil de aplicarea bonusului. Criteriile care trebuie îndeplinite pentru a primi subvenţia: deschiderea unui han într-un sat unde nu există un astfel de stabiliment sau preluarea hanului de la precedentul proprietar şi oferirea de meniuri tipic regionale de-a lungul întregului an.
Meniul, pus la punct de-a lungul deceniilor, include popularul ‘Schnitzel’ sau friptura de porc dar şi specialităţi sezoniere, precum gâsca, care este degustată toamna. Totul într-un decor rustic, cu trofee de vânătoare pe pereţi şi mese de lemn, cu posibilitatea de a lua masa pe terasă, cu un pahar de vin local. Localurile care vând pizza sau kebab nu sunt eligibile, precizează Kurt Hackl, care dezminte că ar fi vorba de ‘discriminare’, cum spun cei din mass media care critică măsura.