Suntem clar ceea ce mâncăm. Aceasta este una dintre maximele cele mai repetate de nutriționiști, dar de ce este atât de important să ne-o amintim? Printre altele, pentru că alimentele ne furnizează majoritatea nutrienților de care avem nevoie. De aceea este important să înțelegem cum sunt absorbite și care sunt obiceiurile care promovează o mai bună absorbție. Aflăm, așadar, în continuarea articolului care sunt alimentele care încetinesc absorbția fierului în corp.
Alimentele care încetinesc absorbția fierului în corp
După consumul de alimente, procesul de absorbție a nutrienților, vitaminelor și mineralelor are loc, în mod fundamental, în intestinul subțire. Iar, de acolo sunt transferate în restul corpului prin sistemul circulator. Cu toate acestea, există anumite alimente ale căror aport poate interfera cu procesul de absorbție a unor elemente, precum fierul. Așa explică Sandra Moñino, nutriționist specializat în inflamații. În podcastul său, aceasta spune „calciul poate împiedica absorbția fierului”, dacă nu lăsăm să treacă câteva ore între aportul celor doi nutrienți. La fel, nutriționistul explică că, „cafea și ceaiul inhibă și absorbția fierului”. De ce se întâmplă asta?
Când consumul de lactate afectează absorbția fierului?
Cantitatea de fier pe care o ingerăm nu este aceeași cu cantitatea pe care o absorbim. Potrivit Andreu Farran Codina, membru al Academiei Spaniole de Nutriție și Dietetică, nu toată cantitatea de fier din alimente este absorbită în mod egal. Acesta avertizează că unul dintre micronutrienții care pot împiedica absorbția fierului este calciul. Cu toate acestea, el avertizează că această interferență ar fi relevantă numai dacă o cantitate mare de calciu este consumată în timpul unei mese, cum ar fi atunci când luăm suplimente după prânz.
Citește și: A fost inventat primul medicament care restabilește vederea pierdută
Cum interferează cofeina cu absorbția fierului?
Cofeina este un alt compus care poate bloca absorbția fierului. Mai exact, polifenolii prezenți în cafea și ceai sunt cei care fac organismul să absoarbă mai puțin fier. Cu alte cuvinte, dacă mâncați o friptură de vită, evitați să beți cafea imediat după, pentru ca absorbția fierului oferită de carne să nu fie redusă.
În orice caz, inhibarea absorbției fierului ar fi considerată o îngrijorare doar dacă aportul de lactate sau cafea după masă ar fi cu adevărat mare. Sau, în cazul persoanelor care au un deficit mai mare de fier. Și deși este de preferat să o distanțați, consumul sporadic al celor două alimente, nu trebuie să producă efecte negative, conform rac1.ca. (Foto: Canva Pro).