Congelatorul pare adesea soluția magică pentru a prelungi viața alimentelor și a evita risipa. Dar unele produse pur și simplu nu sunt făcute pentru frigul extrem. Texturi distruse, arome pierdute, sau – mai grav – riscuri pentru sănătate. Dacă ți-ai pus vreodată întrebarea „Oare pot să congelez și asta?”, e timpul să afli ce nu ar trebui să ajungă niciodată în congelatorul tău. Câteva dintre alimentele cele mai comune se transformă radical – și nu în bine – odată înghețate. Iată lista alimentelor interzise congelării și explicațiile din spatele fiecărei alegeri.
Alimente care nu se congelează
Ei bine, da: ouă întregi cu coajă. Congelarea ouălor întregi poate duce la crăparea cojii și oxidarea conținutului. În plus, riscul de dezvoltare a bacteriilor crește. Dacă ai ouă în exces, poți congela separat albușurile – acestea își păstrează bine proprietățile la temperaturi scăzute.Deși congelarea este practică pentru multe alimente, unele produse își pierd textura sau aroma originală după înghețare. În mod special, alimentele bogate în grăsimi, precum șunca și cârnații, nu ar trebui congelate deoarece grăsimea tinde să devină râncedă. Dacă este necesar să le păstrezi, îndepărtează grăsimea înainte de a le congela.
Fructe moi (precum pepenele, piersicile, strugurii): Deși fructele de pădure pot fi congelate cu succes, cele moi și zemoase se transformă într-o pastă apoasă după dezghețare. Dacă vrei totuși să le păstrezi, folosește-le ulterior doar pentru smoothie-uri sau compoturi.
Citește și: Adio gheață în congelator: folosește trucul simplu al foliei de aluminiu pentru a o îndepărta în câteva minute
Brânzeturi moi (ca brânza de vaci, mozzarella, brânza proaspătă): Congelarea afectează textura brânzeturilor moi, făcându-le sfărâmicioase și lipsite de gust. Brânzeturile mai tari, precum cheddarul, pot fi congelate în porții mici, dar își pierd din finețe și cremozitate.
Legume cu conținut mare de apă (salată verde, castraveți, roșii crude): După dezghețare, aceste legume își pierd fermitatea și devin lipsite de consistență. Folosește-le doar în preparate gătite, dacă ești nevoit să le congelezi (de exemplu, roșii pentru sosuri).
Citește și: Ce înseamnă să deschizi frigiderul fără să-ți fie foame, conform psihologiei
Preparatele cu maioneză, smântână sau creme pe bază de lapte. Acestea se separă și capătă o textură neplăcută după dezghețare. Produsele lactate fermentate nu suportă bine congelarea, mai ales în rețete deja amestecate.
Mezeluri grase (șuncă, cârnați, salamuri fine): Grăsimea în congelator și capătă un gust rânced. Dacă totuși le congelezi, curăță bine grăsimea și ambalează-le ermetic.
Cartofi fierți sau preparați: Cartofii devin făinoși și apoși după congelare, cu o textură departe de cea originală. Pentru cartofii prăjiți sau copți, există metode speciale de congelare parțială, dar evită pe cât posibil congelarea celor deja fierți.
Sfat: Evită să congelezi preparate gata de servit care conțin multă apă, ulei sau ingrediente emulsificate (cum ar fi dressingurile, piureurile sau pastele cu sos alb). În cele mai bune cazuri, rezultatul e dezamăgitor. În cele mai rele, inutilizabil.
Citește și: Cel mai important fruct: cum să păstrezi bananele proaspete mai mult timp. Trucuri simple pentru a evita risipa
Concluzie: Nu tot ce poate fi înghețat merită să fie
Congelatorul este aliatul ideal pentru organizare și prevenirea risipei, dar trebuie folosit cu discernământ. Alege cu grijă ce alimente pui la rece și asigură-te că le ambalezi corect. Calitatea contează la fel de mult ca durata de viață. Uneori, mai bine păstrezi mai puțin, dar mai bine.