Acesta este singurul tip de pâine recomandat de nutriționiști. Tot mai mulți specialiști în nutriție susțin că viitorul aparține unei pâini redescoperite, care ar putea detrona complet pâinea albă și chiar alternativa sa considerată mai sănătoasă – pâinea integrală. Este vorba despre pâinea cu maia, un produs tradițional cu beneficii remarcabile pentru sănătate și digestie.
Acesta este singurul tip de pâine recomandat de nutriționiști
Mulți consumatori aleg pâinea integrală crezând că oferă un aport complet de fibre. Însă, în realitate, numeroase sortimente de pe piață sunt făcute doar parțial din făină integrală, adesea într-un amestec 50%-50% cu făină rafinată. Aceasta înseamnă că beneficiile nutriționale sunt diminuate considerabil, scrie nlc.hu.
Nutriționiștii promovează acum tot mai frecvent pâinea cu maia ca fiind opțiunea ideală. Preparată tradițional, cu ajutorul fermentației naturale (fără drojdie industrială), aceasta conține bacterii benefice – în special lactobacili – care transformă compoziția pâinii și aduc beneficii digestive.
>>> Citiți și: Aparatul de bucătărie care trebuie scos din priză iarna pentru a evita un incendiu
Procesul de fermentație cu maia crește aciditatea pâinii, facilitând descompunerea glutenului și absorbția mai bună a nutrienților. Mai mult, această pâine are o durabilitate crescută, păstrându-și prospețimea timp de câteva zile, spre deosebire de pâinea obișnuită, care se usucă rapid.
Cum se face o pâine cu maia reușită?
O metodă tradițională presupune utilizarea unei bucăți de aluat fermentat dintr-o rundă anterioară de coacere – acesta este maiaua. Dacă nu avem deja maia la îndemână, putem pregăti una din făină, apă și un strop de drojdie, lăsată la fermentat între 3 și 12 ore, în funcție de temperatură și proporții.
>>> Citiți și: Este în regulă să lași încărcătoarele dispozitivelor conectate tot timpul? Un expert explică
De exemplu, pentru o fermentare de 8 ore, se recomandă:
- 200 g făină
- 100 g apă
- 1 g drojdie
În frigider, fermentația este mai lentă, dar aluatul poate fi păstrat până la 4 zile.
Verdictul nutriționiștilor: pâinea cu maia e regina pâinilor
Pe lângă gustul său autentic și textura densă, pâinea cu maia este mai ușor digerabilă, mai hrănitoare și mai sigură pentru sănătate. Conține mai puține substanțe iritante pentru intestin și este indicată chiar și pentru persoanele cu sensibilitate la gluten (dar nu pentru cei cu boală celiacă).
Așadar, dacă vrei să faci o alegere cu adevărat sănătoasă, întoarce-te la origini: pâinea cu maia nu e doar o modă – este o întoarcere înțeleaptă la tradiție.